Een milde thee met een aroma van fruit en bloemen. De smaak van rook is subtiel aanwezig. Deze thee is lekker bij het ontbijt en bij kruidige of zoute maaltijden. Deze thee is ook lekker om te nemen bij een stukje kaas.
De Zheng Shan Xiao Zhong is een zwarte gerookte thee uit China. Hij wordt verbouwd in de provincie Fujian volgens traditionele wijze en speciaal door Madame Tseng geselecteerd. De thee staat ook bekend als Lapsang Souchong.
Een zwarte thee is volledig gefermenteerd. De thee groeit op grote hoogte en wordt met de hand geplukt en vervaardigd. De plant heeft zwarte gedraaide blaadjes. De geplukte thee wordt boven een vuurtje van naaldhout gedroogd tot het eerste vocht is onttrokken (verflensen). Hierna worden de blaadjes gerold en in vaten gestopt, die worden afgedekt met lappen voor het fermentatieproces. Dan worden de blaadjes opnieuw gevuurd en gerold. Tot slot rookt met de thee in bamboe manden boven gloeiende sintels van gedroogd sparrenhout. Dit duurt een paar uur en gebeurt onder toezicht.
Waarschuwing: Laatste items in voorraad!
Beschikbaarheidsdatum:
![]() | Soorten thee Er zijn wel meer dan duizend verschillende soorten thee. De thee wordt vooral in het zuiden van China verbouwd. In de provincies Zhejiang, Anhui en Fujian wordt vooral groene thee verbouwd. Rode thee komt uit de provincie Yunnan. Oolong thee is zowel in Taiwan als in de provincie Fujian in China te vinden. Gele thee wordt verbouwd in de provincie Hunan en de zwarte thee uit Sichuan en Yunnan. In China kennen ze zes belangrijke theesoorten, namelijk: - lü chá (绿茶) – groene thee - hóng chá (红茶) – rode thee (deze thee wordt in het Westen ook wel zwarte thee genoemd) - Oolong chá (乌龙茶) – oolong thee (dit is een half gefermenteerde thee) - bái chá (白茶) – witte thee - huáng chá (黄茶) – gele thee - Fang chá (方茶)- geperste thee |
![]() | De thee struiken groeien in kleine kwaliteitstuinen van Madame Yu Hui Tseng, de enige vrouwelijke theemeester in de wereld. Zij is een van de tien beste theemeesters van de wereld. Maître Tseng studeerde pianoles als kind van vier, om vervolgens op professioneel niveau klarinet te studeren. Naast deze studie kreeg zij lessen in het beoefenen van de Gongfu theeceremonie. Theemeester Tseng heeft een eigen winkel in Parijs, genaamd Maison des Trois Thés. Hier zijn meer dan duizend soorten thee te vinden uit China en Taiwan. Delicate witte thee, geurige Wulongthee, zuivere groene en rijke volledig gefermenteerde Pu Er thee. Madame Tseng werkt nauw samen met gerenommeerde chefs en sommeliers. Ze bezoekt regelmatig haar theetuinen in Taiwan en China om de kwaliteit te waarborgen en het verloop van het theeproces in de gaten te houden. Alle medewerkers volgen een strikte procedure die door haar is opgesteld. De opbrengsten van de tuinen zijn klein. Sommigen leveren niet meer dan vijf kilo per jaar. |
![]() | Eerst wordt de theepot verwarmd met kokend water. Deze theepot is gemaakt van een speciale klei. | ![]() | Dan wordt de juiste hoeveelheid thee toegevoegd (Op de foto een Wulong uit Taiwan) |
![]() | en er kokend water op geschonken. | ![]() | De thee wordt daarna in een vaasje geschonken |
![]() | en vanuit dit vaasje weer in een kopje. Een speciaal langwerpig kopje om de geur vast te houden die de thee aan het porselein afgeeft. | ![]() | Tot slot wordt de thee overgeschonken in het bredere kopje, om te drinken. |
![]() | Madame Tseng ruikt aan het langwerpige kopje om het aroma van de thee te bepalen | ![]() | en proeft de thee uit het brede kopje om de smaak te beoordelen. De blaadjes uit de rode theepot worden soms wel vier tot zes keer opgeschonken en afgegoten, volgens deze methode. |
Opschenken en laten trekken Het verdient aanbeveling om thee eerst te ‘wassen’ alvorens die te laten trekken, zodat de blaadjes zich beter kunnen ontvouwen en het aroma beter vrijkomt. Schenk wat heet water op de thee en giet dat direct weer af. Schenk vervolgens het water op om de thee te laten trekken. De gemiddelde trektijd ligt tussen de 3 en 5 minuten. Sommige witte en groene theeën kunnen iets langer trekken, maar past u op dat de thee niet te bitter wordt. De kleur van de thee geeft geen indicatie: zwarte thee is al donker na een halve minuut trekken, terwijl een groene of witte thee altijd licht van kleur blijft. Ook hier geldt: veel oefenen en ervaring opdoen. Schud of knijp het filter niet uit in de pot, omdat ook hierdoor de thee bitter kan worden. De theeën van De Eenhoorn kunt u ook gerust drinken als ze zijn afgekoeld. Thee van goede kwaliteit blijft op smaak en behoudt een heldere kleur. De witte, groene en oolong thee kunt u meerdere malen opschenken. Soms smaakt een tweede aftreksel zelfs beter dan een de eerste! | ![]() |
Een zoete fruitige koffie met een aroma van...
7,50
Een zoete thee met tonen van herfstbladeren,...
10,50
Een heerlijke zoete, volle, frisse koffie met...
8,90
Deze sprankelende frisse thee heeft een geur en...
5,90
Een zoete thee met tonen van honing en geel...
5,95