Theepot - 250 ml

Een zachte en smaakvolle thee met een delicaat houtachtig accent, die absoluut de moeite waard is om eens te proberen. Deze thee lijkt nauwelijks op de standaard gerookte thee. Lekker bij kruidige, zoute gerechten of na de maaltijd.

De Lapsang Souchong is een zwarte gerookte thee uit China. Hij wordt verbouwd in de provincie Fujian volgens traditionele wijze en speciaal door Madame Tseng geselecteerd. De originele naam (Zhengshan Xiaozhong) betekend zoiets als Zheng gebergte, kleine theevariëteit.

Een zwarte thee is volledig gefermenteerd. De thee groeit op grote hoogte en wordt met de hand geplukt. Hij wordt wel met de machine vervaardigd. De geplukte thee wordt boven een vuurtje van naaldhout gedroogd tot het eerste vocht is onttrokken "verflensen". Hierna worden de blaadjes gerold en in vaten gestopt, die worden afgedekt met lappen voor het fermentatieproces. Dan worden de blaadjes opnieuw gevuurd en gerold. Tot slot rookt met de thee in bamboe manden boven gloeiende sintels van gedroogd sparrenhout. Dit duurt een paar uur en wordt goed in de gaten gehouden.

Een thee met een geur van bloemen en zoet tropisch fruit. De thee smaakt naar kokos, rode grapefruit en honing, met een lange en zuivere nasmaak. Een zijdezachte maar complexe thee.

De Dong Ding is een oolong thee uit Taiwan en wordt ook wel een blauwgroene thee genoemd. Deze thee wordt geproduceerd in theetuinen in het Dong Ding gebergte van de regio Nan Tou. Hier wordt hij volgens traditionele wijze verbouwd en speciaal door Madame Tseng voor de Eenhoorn geselecteerd.

Een oolong is een half gefermenteerde thee. Deze plant heeft grote opgerolde blauwgroene bladeren. Na het plukken worden deze bladeren uitgespreid in de zon om te drogen en te verwelken. De bladeren worden regelmatig geschud en gerold met de hand, om de randen kapot te maken. Op deze plekken zal de oxidatie of fermentatie plaatsvinden. Zodra de randen van het blad rood kleuren worden ze een kwartier lang gebakken in een pan op het vuur. Dit zorgt ervoor dat het fermentatieproces stopt en er een mooie oolong ontstaat.

Een thee van hoge kwaliteit met een aftreksel van fijne, fruitige elementen en een geur van suikerrietstroop en Jasmijn. Een zoete, zachte thee met een frisse nasmaak.

De Xiu Qiu is een witte thee uit China. Hij wordt verbouwd in de provincie Fujian, volgens traditionele wijze en door Madame Tseng geselecteerd. De naam Xiu Qiu betekent geborduurde bal, omdat de witte blaadjes zijn opgerold als parels. Ze is de beste van Europa.

Een witte thee is een niet gefermenteerde thee. Alleen de knoppen en eerste twee blaadjes worden geplukt. De Jasmijnbloesem wordt in de avond geplukt, vanwege de sterke geur. Voor een kilo Jasmijnthee is tien kilo bloesem nodig.

Om de smaak van Jasmijn toe te voegen aan de thee, wordt de bloesem bovenop de uitgespreide thee gelegd, gedurende 24 uur en steeds ververst. De oude bloesem wordt verwijderd voordat de geur verdwenen is, zo absorberen de blaadjes de geur van de Jasmijnbloesem waardoor hij deze smaak krijgt. Een natuurlijk proces om de smaak van Jasmijn te verkrijgen.

Een zachte thee met een smaak van rozijnen, zoethout en chocolade. Deze thee is ook lekker met een beetje melk.

De Ceylon Kenilworth is een zwarte thee uit Sri Lanka. Hij wordt verbouwd op de Kenilworth theeplantage in Kandy in het Dimbulla District. De plantage is zo’n 350 hectare groot en ligt tussen 1000 en 1300 meter hoogte in de westelijke heuvels. De plant heeft lange, dunne, roodbruine blaadjes die direct na de moessonregens wordt geplukt.

Een zwarte thee is een volledig gefermenteerde thee. Er wordt telkens een combinatie van twee blaadjes en een knop geplukt. Na de oogst moeten de blaadjes eerst drogen aan de lucht, verflensen, om het eerste vocht kwijt te raken. Zodra de blaadjes flexibel genoeg zijn om te bewerken, worden deze met de hand gerold. Zo komen er enzymen vrij die het fermentatie- of oxidatieproces op gang brengen. Dit proces zorgt voor de uiteindelijke smaak en kleur van de thee. Na het rollen moet de thee een paar uur fermenteren. Tot slot wordt hij gevuurd in een heteluchtoven om rotting tegen te gaan.

Een thee met een geur van bloemen, groente, fruit en kruiden. Tonen van orchideeën en violen in combinatie met fruitige, groente-achtige en zelfs kruidige tonen. Er is zelfs een vleug van kardemom en venkel aanwezig.

De Qi Lan is een oolong thee uit China en wordt ook wel een blauwgroene thee genoemd. Deze thee wordt geproduceerd in de provincie Guangdong. Hier wordt hij volgens traditionele wijze verbouwd en speciaal door Madame Tseng voor de Eenhoorn geselecteerd.

Een oolong is een half gefermenteerde thee. Deze plant heeft grote opgerolde blauwgroene bladeren. Na het plukken worden deze bladeren uitgespreid in de zon om te drogen, zodat ze kunnen verwelken. De bladeren worden regelmatig geschud en gerold met de hand, om de randen kapot te maken. Op deze plekken zal de oxidatie of fermentatie plaatsvinden. Zodra de randen van het blad rood kleuren worden de blaadjes een kwartier lang gebakken in een pan op het vuur. Dit zorgt ervoor dat het fermentatieproces stopt en er een mooie oolong ontstaat.

Japanse groene ijsthee

De ideale thee om zelf ijsthee mee te maken. Het blikje bevat 10 piramidezakjes. Voor ene halve liter ijsthee is er 1 piramidezakje nodig. Schenk de thee op met koud water en laat het een minuut trekken. Haal  het piramidezakjes eruit en serveer de ijsthee in een glas met ijsblokjes. Maak de thee iets zoeter van smaak door aardbeien en munt toe te voegen.

Bekijk hier de video van Binet waarin zij uitlegt hoe je deze ijsthee perfect bereid.