Theelicht Glas

Een heldergroene, volle, rijke, intense, zoete thee met een schuimlaagje. Deze thee wordt vaak gebruikt bij Japanse theeceremonies, maar ook als traditionele kop thee. Wordt ook gebruikt als ingrediënt voor ijs, cake en andere zoete baksels.

De Matcha is een Japanse groene thee van hoge kwaliteit en wordt geproduceerd door producent Shohokuen in Uji, vlakbij Osaka. Matcha is een groene thee poeder, gemalen door molenstenen. Alleen de beste theebladeren, gegroeid in de schaduw, worden gebruikt. 4-6 weken voor de oogst worden ze bedekt met rieten matten. Door de schaduw verhoogt het deel chlorofyl en aminozuren. Hoe meer aminozuren, hoe zoeter de thee.

Eens per jaar worden de blaadjes met de hand geoogst. Voor Matcha worden alleen de toppen van de blaadjes geplukt. Hier zitten de meeste aminozuren, vitamines, antioxidanten en mineralen in. Na de oogst worden deze gestoomd, gedroogd en ontdaan van de nerf (tencha). Vervolgens wordt dit gemalen. De inhoud is 25 gram.

De Zheng Shan Xiao Zhong is een zwart gerookte thee afkomstig uit Fujian, China. Deze thee is robuust maar ook zacht, een delicate rookgeur met kruidige en fruitige aroma’s. Deze thee is boven smeulend naaldhoud gerookt en niet besprenkeld door een rookaroma zoals de meeste gerookte hedendaagse thee.

Drinkadvies: deze thee is geschikt voor na de maaltijd. Combineert goed met pittige, zoute gerechten, wild, rood vlees en gerookte zalm, rood en witschimmel kazen en een nagerecht met citroen of pure chocolade.

Zetadvies:

	4-5 gram
	0,5 liter zacht water
	95º C
	2-3 minuten laten trekken

Het blad kan meerdere malen worden opgeschonken.

De Rooibos is een thee afkomstig uit het Cedergebergte, Zuid-Afrika. In het cedergebergte worden de kleine naaldachtige takjes met de hand geplukt, gestampt en in de zon gelegd om te oxideren. Deze thee is zacht, zoet en kruidig van smaak met vleugje honing.

Drinkadvies: deze thee is warm, maar ook als ijsthee lekker te drinken. Licht verteerbaar en vrij van theïne en daarom geschikt als avond thee. Zoet en kruidig en daarom mooi te combineren met kreeft of garnalen in een zoetzure saus.

Zetadvies:

	4-5 gram
	0,5 liter zacht water
	95º C
	3-5 minuten laten trekken

Het blad kan meerdere malen worden opgeschonken.

Japanse groene ijsthee

De ideale thee om zelf ijsthee mee te maken. Het blikje bevat 10 piramidezakjes. Voor ene halve liter ijsthee is er 1 piramidezakje nodig. Schenk de thee op met koud water en laat het een minuut trekken. Haal  het piramidezakjes eruit en serveer de ijsthee in een glas met ijsblokjes. Maak de thee iets zoeter van smaak door aardbeien en munt toe te voegen.

Bekijk hier de video van Binet waarin zij uitlegt hoe je deze ijsthee perfect bereid. 

De China White Monkey is een witte thee uit Hunan, Zuid-Oost China. Hier wordt in het vroege voorjaar de eerste prille knoppen met de hand geoogst. De thee heeft een delicaat karakter, is energie-herstellend en is plezierig en licht van smaak met zoete tonen van wit fruit.

Drinkadvies: de China White Monkey is met name geschikt om tussen de gangen van een diner te drinken. De thee maakt de mond schoon en rustig om een volgende smaaksensatie te verwelkomen.

Zetadvies:

	4-5 gram
	0,5 liter zacht water
	75º C
	2-3 minuten laten trekken

Het blad kan meerdere malen worden opgeschonken.