Rooibos

Maak kennis met onze verschillende soorten zwarte Chinese thee. Het proefpakket bestaat uit drie blikjes van 15 gram thee. De volgende half zitten in het proefpakket:

•  Dian Hong Mao Feng
   Een zoete thee met tonen van honing, geel fruit en zoethout. Geschikt om ijsthee van te maken.
  
  
•  Su Hong
   Een elegante thee met tonen van fruit, zoethout en chocolade. Een aroma van cacaopoeder. 
  
  
•  Qi Hong Gong Fu
   Een zwarte thee met tonen van chocolade en fruit. In het aroma hinten van rook.

Deze sprankelende frisse thee heeft een geur en smaak van Jasmijnbloesem. Een zoete, zachte thee met een frisse en sprankelende nasmaak.

De Jasmijn Parel is een groene thee uit China. Deze thee wordt verbouwd op de Qingshan plantage in Hunan, waar ze volgens traditionele wijze geproduceerd worden en met de hand vervaardigd. Hunan ligt in het zuiden van China.

Een groene thee is een niet gefermenteerde thee. Van eind maart tot begin april worden de knoppen en eerste twee blaadjes geplukt. De bloesem van de Jasmijn wordt in de avond geplukt, omdat dan de geur het sterkst is. Voor een kilo Jasmijnthee is tien kilo bloesem nodig.

Om de smaak van Jasmijn toe te voegen aan de thee, wordt de bloesem bovenop de uitgespreide thee gelegd, gedurende 24 uur. Wel wordt dit tussendoor steeds ververst. De oude bloesem wordt verwijderd voordat de geur verdwenen is. Op deze manier absorberen de theeblaadjes de geur van de Jasmijnbloesem waardoor hij ook deze smaak krijgt. Een natuurlijk proces om de smaak van Jasmijn te verkrijgen.

Een frisse, kruidige thee met tonen van citrusfruit en roze peper. Deze thee is het lekkerst als hij puur wordt gedronken.

De Darjeeling Snowview is een zwarte thee uit India. De thee wordt verbouwd op een plantage in Darjeeling in Noordwest-India in het Himalaya gebergte. Dit dorp wordt omringd door 20.000 hectare aan theeplantages. De plantage ligt op een hoogte van 2200 meter. De theeplant stamt af van de Camellia Sinensis die beter tegen dit klimaat in het hooggebergte kan. Darjeeling thee wordt beschouwd als de beste, meest prestigieuze, zeldzaamste zwarte thee ter wereld. De blaadjes worden met de hand geplukt. Voor honderd gram thee zijn zo’n 2000 blaadjes nodig.

Een zwarte thee is een volledig gefermenteerde thee. De Darjeeling kan twee keer worden geoogst, een eerste pluk “First Flush” en een tweede pluk “Second Flush”. Deze thee is van de tweede pluk. Na de oogst worden de blaadjes te drogen gelegd en met de hand gerold. Zo begint het oxidatieproces. Na een paar uur fermenteren worden de blaadjes tot slot gevuurd in een heteluchtoven.

Een elegante thee met tonen van zoethout en fruit met een dominant element van chocolade, die erg doet denken aan de geur van echte cacaopoeder. Deze thee is lekker bij het ontbijt, maar past ook goed bij een stoofpot en een chocoladedessert.

De Su Hong is een zwarte thee uit China en wordt verwerkt in een kleine theefabriek in de provincie Jiangsiu. De thee wordt volgens traditionele wijze verbouwd en speciaal door Madame Tseng voor de Eenhoorn geselecteerd.

Een zwarte thee is een volledig gefermenteerde thee. De plant heeft kromme zwarte blaadjes met enkele goudkleurige tips. Voor deze thee worden alleen de knop en eerste twee blaadjes geplukt. Na de oogst worden deze blaadjes aan de lucht te drogen gelegd. Dit wordt ook verflensen genoemd. Zodra de blaadjes flexibel genoeg zijn om te bewerken worden ze met de hand gerold. Op deze manier begint het oxidatie- of fermentatieproces die van invloed is op de smaak en kleur van de thee. Na het rollen moet de thee nog enkele uren oxideren. Tot slot wordt de thee gevuurd in een heteluchtoven om verrotting tegen te gaan.

Een milde thee met een aroma van fruit en bloemen. De smaak van rook is subtiel aanwezig. Deze thee is lekker bij het ontbijt en bij kruidige of zoute maaltijden. Deze thee is ook lekker om te nemen bij een stukje kaas.

De Zheng Shan Xiao Zhong is een zwarte gerookte thee uit China. Hij wordt verbouwd in de provincie Fujian volgens traditionele wijze en speciaal door Madame Tseng geselecteerd. De thee staat ook bekend als Lapsang Souchong.

Een zwarte thee is volledig gefermenteerd. De thee groeit op grote hoogte en wordt met de hand geplukt en vervaardigd. De plant heeft zwarte gedraaide blaadjes. De geplukte thee wordt boven een vuurtje van naaldhout gedroogd tot het eerste vocht is onttrokken (verflensen). Hierna worden de blaadjes gerold en in vaten gestopt, die worden afgedekt met lappen voor het fermentatieproces. Dan worden de blaadjes opnieuw gevuurd en gerold. Tot slot rookt met de thee in bamboe manden boven gloeiende sintels van gedroogd sparrenhout. Dit duurt een paar uur en gebeurt onder toezicht.

Een thee die na 12-18 jaar rijpen op zijn best is, hij wordt dan zacht, vol en krachtig met geuren van humus en bos. Hoewel ze nu al kan worden gedronken, toont de thee pas haar ware potentie na jaren bewaren. In de eerste jaren zal de thee een wat vlakkere smaak hebben.

De Pu Er Cake 2013 is een zwarte geperste vintage thee uit China. Hij wordt verbouwd op een plantage in het Chuang Cheng District, volgens traditionele wijze en speciaal door Madame Tseng geselecteerd. De thee groeit aan oude bomen van meer dan 100 jaar oud.

Een vintage thee is een zwarte, volledig gefermenteerde thee. De blaadjes zijn geplukt in 2013. De thee wordt vervaardigd in een kleine fabriek in Yunnan, volgens de Sheng Cha methode. Na het plukken worden de blaadjes gedroogd tot ze slap genoeg zijn om te bewerken. Ze worden met de hand gerold om het oxidatieproces te starten. Dan moeten de blaadjes nog een paar uur fermenteren. Tot slot worden ze gevuurd in heteluchtovens en opgeslagen in kruiken om te rijpen. De thee wordt in blokken geperst met een uniek nummer.

Maak kennis met onze verschillende soorten Taiwanese oolong. Het proefpakket bestaat uit drie blikjes van 15 gram thee. De volgende half zitten in het proefpakket:

•  Wen Shan Bao Zhong
   Een frisse thee met bloemige en fruitige tonen. Een combinatie van de fruitige tonen van een oolong en de frisse tonen van een groene
   thee. 
  
  
•  Beaute Academique
   Een donkere, volle thee met een aroma van honing en geroosterd brood. Je proeft tonen van karamel en bruine suiker.
  
  
•  Cui Yu
   Een bloemige thee met een aroma van acacia en magnolia. Daarnaast hinten van een honing. Een subtiele en delicate oolong.
   

Een thee met een unieke smaak van noten en karamel. De thee heeft een laag cafeïne gehalte en is daarom een perfecte thee voor de late middag of de vroege avond.  Deze thee is lekker om op koude dagen te drinken omdat zij verwarmend is voor het lichaam. Het is een populaire thee voor dagelijks gebruik.

De Genmaicha is een Japanse groene thee en wordt geproduceerd door theemeester Tomita, een van de twee meest beroemde theemeesters uit Japan. De thee komt uit het district Kagoshima, in het meest zuidelijke puntje van Japan. 

De Matcha Genmaicha is een melange van groene thee (Sencha), Matcha en gepofte, geroosterde bruine rijst (Genmai). De Genmai zorgt voor de smaak van noten en karamel en de rijst maakt de thee mild voor de maag. De uiteindelijke kwaliteit van de thee wordt bepaald door de kwaliteit van de sencha en de rijst. De versheid kan worden beoordeeld aan de knapperigheid van de rijst. Door de Matcha krijgt de thee een licht groene kleur. De inhoud is 100 gram.

Een thee die na 12-18 jaar rijpen op zijn best is, hij wordt dan zacht, vol en krachtig met geuren van humus en bos. Hoewel ze nu al kan worden gedronken, toont de thee pas haar ware potentie na jaren bewaren. In de eerste jaren zal de thee een wat vlakkere smaak hebben.

De Pu Er Cake 2008 is een zwarte geperste vintage thee uit China. Hij wordt verbouwd op een plantage in het Meng Ku district, volgens traditionele wijze en speciaal door Madame Tseng geselecteerd. De thee groeit aan oude bomen van meer dan 100 jaar oud.

Een vintage thee is een zwarte, volledig gefermenteerde thee. De blaadjes zijn geplukt in 2008. De thee wordt vervaardigd in een kleine fabriek in Yunnan, volgens de Sheng Cha methode. Na het plukken worden de blaadjes gedroogd tot ze slap genoeg zijn om te bewerken. Ze worden met de hand gerold om het oxidatieproces te starten. Dan moeten de blaadjes nog een paar uur fermenteren. Tot slot worden ze gevuurd in heteluchtovens en opgeslagen in kruiken om te rijpen. De thee wordt in blokken geperst met een uniek nummer.

Een thee met een aroma van witte bloesems zoals de acacia, magnolia en de prunus. Daarnaast valt er een lichte honinggeur te ontdekken. De nasmaak is subtiel en delicaat. Met deze thee lijkt het altijd voorjaar.

De Cui Yu is een oolong thee uit Taiwan en wordt ook wel een blauwgroene thee genoemd. Deze thee komt uit een exclusieve Taiwanese theetuin in het Alishan- gebergte. Hier wordt hij volgens traditionele wijze verbouwd en speciaal door Madame Tseng voor de Eenhoorn geselecteerd.

Een oolong is een half gefermenteerde thee. Deze thee heeft een oxidatie van 25%. Deze plant heeft grote opgerolde bladeren die van eind mei tot half augustus kunnen worden geplukt. Na de oogst worden deze uitgespreid in de zon om te verwelken. De bladeren worden regelmatig geschud en gerold met de hand, om de randjes kapot te maken. Op deze plekken zal de oxidatie plaatsvinden. Zodra de randen van het blad rood kleuren worden ze een kwartier lang gebakken in een pan op het vuur. Het fermentatieproces stopt hierdoor, waardoor deze oolong ontstaat.

Een frisse, kruidige thee met tonen van citrusfruit en roze peper. Deze thee is het lekkerst als hij puur wordt gedronken.

De Darjeeling Snowview is een zwarte thee uit India. De thee wordt verbouwd op een plantage in Darjeeling in Noordwest-India in het Himalaya gebergte. Dit dorp wordt omringd door 20.000 hectare aan theeplantages. De plantage ligt op een hoogte van 2200 meter. De theeplant stamt af van de Camellia Sinensis die beter tegen dit klimaat in het hooggebergte kan. Darjeeling thee wordt beschouwd als de beste, meest prestigieuze, zeldzaamste zwarte thee ter wereld. De blaadjes worden met de hand geplukt. Voor honderd gram thee zijn zo’n 2000 blaadjes nodig.

Een zwarte thee is een volledig gefermenteerde thee. De Darjeeling kan twee keer worden geoogst, een eerste pluk “First Flush” en een tweede pluk “Second Flush”. Deze thee is van de tweede pluk. Na de oogst worden de blaadjes te drogen gelegd en met de hand gerold. Zo begint het oxidatieproces. Na een paar uur fermenteren worden de blaadjes tot slot gevuurd in een heteluchtoven.

Een zoete, kruidige, aardse thee met een lichte rookachtige smaak. De thee zorgt voor een vol mondgevoel.

De Yunnan is een zwarte thee uit China. Hij wordt verbouwd op de biologische theeplantage Dongzhai in de provincie Yunnan. De variëteit van deze thee is een hybride van Sinensis en Assamica. Hoewel de thee met de hand wordt geplukt, vindt het fermentatieproces machinaal plaats. Er wordt steeds een combinatie van een knop met twee blaadjes geplukt. 

Een zwarte thee is een volledig gefermenteerde thee. Na de oogst worden deze blaadjes uitgespreid om aan de lucht te drogen om het eerste vocht kwijt te raken, "verflensen". Zodra de blaadjes flexibel genoeg zijn worden deze met de hand gerold om de enzymen voor het fermentatieproces vrij te maken. Dit is belangrijk voor een goede kleur en smaak van de thee. Na dit proces moeten de blaadjes enkele uren fermenteren. De knoppen kleuren goud en oranje tijdens dit proces. Tot slot worden de blaadjes nog gevuurd in een heteluchtoven. Op deze manier zullen de blaadjes niet gaan rotten.

Een thee van hoge kwaliteit met een aftreksel van fijne, fruitige elementen en een geur van suikerrietstroop en Jasmijn. Een zoete, zachte thee met een frisse nasmaak.

De Xiu Qiu is een witte thee uit China. Hij wordt verbouwd in de provincie Fujian, volgens traditionele wijze en door Madame Tseng geselecteerd. De naam Xiu Qiu betekent geborduurde bal, omdat de witte blaadjes zijn opgerold als parels. Ze is de beste van Europa.

Een witte thee is een niet gefermenteerde thee. Alleen de knoppen en eerste twee blaadjes worden geplukt. De Jasmijnbloesem wordt in de avond geplukt, vanwege de sterke geur. Voor een kilo Jasmijnthee is tien kilo bloesem nodig.

Om de smaak van Jasmijn toe te voegen aan de thee, wordt de bloesem bovenop de uitgespreide thee gelegd, gedurende 24 uur en steeds ververst. De oude bloesem wordt verwijderd voordat de geur verdwenen is, zo absorberen de blaadjes de geur van de Jasmijnbloesem waardoor hij deze smaak krijgt. Een natuurlijk proces om de smaak van Jasmijn te verkrijgen.

Een infusie van Kamille met een zoete en lichtbittere smaak die lang in de mond blijft hangen. Geschikt om te drinken voor het slapen gaan.

Kamille is geen echte thee maar een infusie van de bloemen van het kruid Kamille. In echte thee zit cafeïne en tannine, maar in deze infusie niet. Hoewel de meeste Kamille uit Egypte komt, wordt dit kruid geplukt in Oostenrijk. Dit kruid staat ook bekend onder de naam Matricaria Chamomilla. Dit kruid komt in West-Europa ook veel in het wild voor, maar wordt vaak gekweekt om thee van te maken.

Kamille is een wondermiddel die al sinds de oudheid gebruikt wordt. Hij biedt veel gezondheidsvoordelen. Het heeft een pijnstillende, rustgevende en stressverlagende werking en helpt tegen allerlei kwaaltjes. De bloemen worden geplukt van juni tot september als de bloemen helemaal open zijn en de hartjes mooi geel. Dit gebeurd direct in de ochtend, nadat de dauw weg is. De bloemen worden op een droge plaats neergelegd om een paar weken te drogen.

Een subtiele, frisse thee met een geur van bloemen en fruit. Door het mooie zuivere mondgevoel van deze thee, is hij heerlijk om als verfrissing te drinken.

De Bai Mu Dan is een witte thee uit China. Deze thee komt uit een kleine kwaliteitstuin, met een opbrengst van 200 kilo thee. Hier wordt hij verbouwd volgens traditionele wijze en speciaal door Madame Tseng voor de Eenhoorn geselecteerd. De naam Bai Mu Dan, betekent Witte Pioen. De naam komt voort uit de manier waarop de bladeren lijken te bloeien als de knoppen van de eerste bloemen in het voorjaar. 

Een witte thee is een niet gefermenteerde thee. Voor de witte thee worden uitsluitend de knoppen en de eerste twee blaadjes van de theeplant geplukt. Zodra deze knoppen en blaadjes groeien, moeten ze binnen 48 uur geplukt worden. Hierna worden de bladeren uitgespreid om te laten drogen. Dit wordt verflensen genoemd. Zo worden de celwanden van de bladeren verzacht. Tenslotte worden de bladeren geperst of gestoomd en vermalen in koude en warme rollers. Daarna hoeven ze alleen nog maar te drogen.