80 • Rooibos

Een thee die na 12-18 jaar rijpen op zijn best is, hij wordt dan zacht, vol en krachtig met geuren van humus en bos. Hoewel ze nu al kan worden gedronken, toont de thee pas haar ware potentie na jaren bewaren. In de eerste jaren zal de thee een wat vlakkere smaak hebben.

De Pu Er Cake 2008 is een zwarte geperste vintage thee uit China. Hij wordt verbouwd op een plantage in het Meng Ku district, volgens traditionele wijze en speciaal door Madame Tseng geselecteerd. De thee groeit aan oude bomen van meer dan 100 jaar oud.

Een vintage thee is een zwarte, volledig gefermenteerde thee. De blaadjes zijn geplukt in 2008. De thee wordt vervaardigd in een kleine fabriek in Yunnan, volgens de Sheng Cha methode. Na het plukken worden de blaadjes gedroogd tot ze slap genoeg zijn om te bewerken. Ze worden met de hand gerold om het oxidatieproces te starten. Dan moeten de blaadjes nog een paar uur fermenteren. Tot slot worden ze gevuurd in heteluchtovens en opgeslagen in kruiken om te rijpen. De thee wordt in blokken geperst met een uniek nummer.

De He Feng Fu Xi is een groene thee afkomstig uit Hubei, China waar het blad met de hand geplukt wordt. Deze thee heeft veel weg van een Japanse thee, dit komt door haar zilte bouillon-achtige karakter.

Drinkadvies: deze thee is voor elk moment van de dag. Stimulerend op ontspannen wijze. Zilt en fris van smaak. Combineert goed met mild gekruid vogelte, frisse salades, verse geitenkaas, witte vis een zeevruchten.

Zetadvies:

	4-5 gram
	0,5 liter zacht water
	70-75º C
	2-3 minuten laten trekken

Het blad kan meerdere malen worden opgeschonken.

De Kamille is een zijdezachte volle kruidenthee afkomstig uit Oostenrijk. Op de bloemrijke hellingen van de Alpen worden uitsluitend de hele bloemen van de kamille met de hand geplukt. Deze thee heeft een pijnstillende, rustgevende en een ontsteking remmende werking.

Drinkadvies: Kamillethee bevat geen cafeïne en is dus geschikt voor een rustmoment of vlak voor het slapen gaan.

Zetadvies:

	4-5 gram
	0,5 liter zacht water
	95º C
	3-5 minuten laten trekken

De Jasmijn Parel is een groene thee uit Hunan, China waar ze volgens traditionele wijze geproduceerd worden.  Deze sprankelende frisse thee heeft een geur en smaak van jasmijnbloesem. Een zoete, zachte thee met een frisse en sprankelende nasmaak.

Drinkadvies: deze thee is geschikt voor elk moment van de dag. Stimulerend op ontspannen wijze. Zacht en bloemig van smaak. In combinatie goed met mild gekruide oosterse gerechten, lichte salades of een dessert met tropisch fruit.

Zetadvies:

	4-5 gram
	0,5 liter zacht water
	80º C
	2-4 minuten laten trekken

Het blad kan meerdere malen worden opgeschonken.

De Verveine is een kruidenthee afkomstig uit Frankrijk, Europa. In het zuiden van Frankrijk groeit de Verveine die milde winters nodig heeft om te overleven. Alleen de hele bladeren worden met de hand geplukt. Dat maakt de thee schoon, helder en zuiver. De thee is mild, zacht maar ook sprankelend van smaak met verfrissende tonen van citrus.

Drinkadvies: Verveine bevat geen theïne en is licht verteerbaar waardoor ze geschikt is als avondthee. Deze thee is warm, maar ook als ijsthee lekker te drinken. Zacht en verfrissend in een gin-cocktail met munt op een warme dag. Heerlijk bij een luchtig dessert.

Zetadvies:

	4-5 gram
	0,5 liter zacht water
	95º C
	3-5 minuten laten trekken

Het blad kan meerdere malen worden opgeschonken.

De Jasmijn is een groene thee uit Hunan, China waar ze volgens traditionele wijze geproduceerd worden.  Deze sprankelende frisse thee heeft een geur en smaak van jasmijnbloesem. Een zoete, zachte thee met een frisse en sprankelende nasmaak.

Drinkadvies: deze thee is geschikt voor elk moment van de dag. Stimulerend op ontspannen wijze. Zacht en bloemig van smaak. In combinatie goed met mild gekruide oosterse gerechten, lichte salades of een dessert met tropisch fruit.

Zetadvies:

	4-5 gram
	0,5 liter zacht water
	80º C
	2-4 minuten laten trekken

Het blad kan meerdere malen worden opgeschonken.