Qi Lan

Een infusie van Kamille met een zoete en lichtbittere smaak die lang in de mond blijft hangen. Geschikt om te drinken voor het slapen gaan.

Kamille is geen echte thee maar een infusie van de bloemen van het kruid Kamille. In echte thee zit cafeïne en tannine, maar in deze infusie niet. Hoewel de meeste Kamille uit Egypte komt, wordt dit kruid geplukt in Oostenrijk. Dit kruid staat ook bekend onder de naam Matricaria Chamomilla. Dit kruid komt in West-Europa ook veel in het wild voor, maar wordt vaak gekweekt om thee van te maken.

Kamille is een wondermiddel die al sinds de oudheid gebruikt wordt. Hij biedt veel gezondheidsvoordelen. Het heeft een pijnstillende, rustgevende en stressverlagende werking en helpt tegen allerlei kwaaltjes. De bloemen worden geplukt van juni tot september als de bloemen helemaal open zijn en de hartjes mooi geel. Dit gebeurd direct in de ochtend, nadat de dauw weg is. De bloemen worden op een droge plaats neergelegd om een paar weken te drogen.

Deze sprankelende frisse thee heeft een geur en smaak van Jasmijnbloesem. Een zoete, zachte thee met een frisse en sprankelende nasmaak.

De Jasmijn Parel is een groene thee uit China. Deze thee wordt verbouwd op de Qingshan plantage in Hunan, waar ze volgens traditionele wijze geproduceerd worden en met de hand vervaardigd. Hunan ligt in het zuiden van China.

Een groene thee is een niet gefermenteerde thee. Van eind maart tot begin april worden de knoppen en eerste twee blaadjes geplukt. De bloesem van de Jasmijn wordt in de avond geplukt, omdat dan de geur het sterkst is. Voor een kilo Jasmijnthee is tien kilo bloesem nodig.

Om de smaak van Jasmijn toe te voegen aan de thee, wordt de bloesem bovenop de uitgespreide thee gelegd, gedurende 24 uur. Wel wordt dit tussendoor steeds ververst. De oude bloesem wordt verwijderd voordat de geur verdwenen is. Op deze manier absorberen de theeblaadjes de geur van de Jasmijnbloesem waardoor hij ook deze smaak krijgt. Een natuurlijk proces om de smaak van Jasmijn te verkrijgen.

Een zoete, kruidige, aardse thee met een lichte rookachtige smaak. De thee zorgt voor een vol mondgevoel.

De Yunnan is een zwarte thee uit China. Hij wordt verbouwd op de biologische theeplantage Dongzhai in de provincie Yunnan. De variëteit van deze thee is een hybride van Sinensis en Assamica. Hoewel de thee met de hand wordt geplukt, vindt het fermentatieproces machinaal plaats. Er wordt steeds een combinatie van een knop met twee blaadjes geplukt. 

Een zwarte thee is een volledig gefermenteerde thee. Na de oogst worden deze blaadjes uitgespreid om aan de lucht te drogen om het eerste vocht kwijt te raken, "verflensen". Zodra de blaadjes flexibel genoeg zijn worden deze met de hand gerold om de enzymen voor het fermentatieproces vrij te maken. Dit is belangrijk voor een goede kleur en smaak van de thee. Na dit proces moeten de blaadjes enkele uren fermenteren. De knoppen kleuren goud en oranje tijdens dit proces. Tot slot worden de blaadjes nog gevuurd in een heteluchtoven. Op deze manier zullen de blaadjes niet gaan rotten.

Een plezierige, licht zoete, delicate thee, die doet denken aan abrikoos met een bloemige geur. De thee heeft een lange nasmaak en zuivert de mond. Zelfs als deze thee sterk gezet is, blijft de smaak nog prima. De kleur van de thee blijft licht.

De China White Monkey is een witte thee uit China. Deze thee wordt geproduceerd op de Qingshan plantage in de provincie Fujian. Deze provincie heeft een warm en gematigd klimaat met veel regen, zelfs in de droogste maand. De naam China White Monkey is ontstaan doordat de donzige, gekrulde blaadjes lijken op de pootjes van de Chinese witte aap.

Een witte thee is een niet gefermenteerde thee. Zodra de eerste knoppen beginnen de groeien in het vroege voorjaar, worden deze direct geplukt. Zonlicht en temperatuur hebben invloed op het karakter van de thee. Zo kan een late pluk een heel andere thee geven dan een vroege pluk. Na de pluk worden de bladeren uitgespreid om te laten drogen aan de lucht. Dit wordt verflensen genoemd. Hierna worden de bladeren gestoomd en vermalen. Tot slot worden de blaadjes nog gedroogd. 

Dit is een theefilter van roestvrijstaal materiaal en wordt geleverd met deksel. Het filter is geschikt voor de glazen theepotten van 0,5 liter, 1,2 liter en 2 liter. Door de fijne zeef is hij zeer geschikt voor thee met hele kleine blaadjes. Behalve voor losse thee is deze zeef ook te gebruiken voor andere kruiden en specerijen. Deze filter is vaatwasserbestendig.

Een fruitige, ronde, zoete thee met een geur van appel en citrusvruchten. In de smaak zijn tonen van bruine suiker en honing aanwezig. Een goede thee voor een high tea.

De Mist Valley is een zwarte thee uit Nepal. Hij wordt verbouwd op de Mist Valley plantage in de hooglanden van Oost Nepal, vlakbij de Darjeeling theevelden in India. De plantage ligt in een gebied met een hoogte tussen de 1300 en 1750 meter. Hier wordt hij volgens traditionele wijze verbouwd en speciaal door Madame Tseng voor de Eenhoorn geselecteerd.

Een zwarte thee is een volledig gefermenteerde thee. De plant heeft roodbruine blaadjes met zilveren topjes. Na de oogst moeten de blaadjes verflensen, oftewel aan de lucht drogen om het ergste vocht te onttrekken. Als de blaadjes flexibel genoeg zijn om te bewerken worden ze met de hand gerold om het fermentatieproces in gang te zetten. Na het rollen moeten de blaadjes nog een paar uur blijven liggen om te fermenteren, waarbij ze regelmatig omgeschept worden. Tot slot worden de blaadjes gevuurd in hete lucht ovens om verrotting tegen te gaan.