Matcha Uji Biologisch

Een heldergroene, volle, rijke, intense, zoete thee met een schuimlaagje. Deze thee wordt vaak gebruikt bij Japanse theeceremonies, maar ook als traditionele kop thee. Wordt ook gebruikt als ingrediënt voor ijs, cake en andere zoete baksels.

De Matcha is een Japanse groene thee van hoge kwaliteit en wordt geproduceerd door producent Shohokuen in Uji, vlakbij Osaka. Matcha is een groene thee poeder, gemalen door molenstenen. Alleen de beste theebladeren, gegroeid in de schaduw, worden gebruikt. 4-6 weken voor de oogst worden ze bedekt met rieten matten. Door de schaduw verhoogt het deel chlorofyl en aminozuren. Hoe meer aminozuren, hoe zoeter de thee.

Eens per jaar worden de blaadjes met de hand geoogst. Voor Matcha worden alleen de toppen van de blaadjes geplukt. Hier zitten de meeste aminozuren, vitamines, antioxidanten en mineralen in. Na de oogst worden deze gestoomd, gedroogd en ontdaan van de nerf (tencha). Vervolgens wordt dit gemalen. De inhoud is 25 gram.

10,95

  • 25 gram losse thee

Bereiding van Matcha
Als de thee van hoge kwaliteit is, hoeft er minder water gebruikt te worden, maar meer theeblaadjes. Groene Japanse thee moet nooit met kokend water gezet worden, dan wordt deze thee bitter. Het beste kan water van ongeveer 80 – 90° worden gebruikt voor de eerste keer. Bij een tweede keer opschenken mag het water eventueel wat warmer. Gebruik ongeveer 2 theelepels thee per persoon.

Temperatuur van het water
Het beste is om het water eerst te laten koken op 100° om hem daarna af te laten koelen in de theepot. Dit geeft de beste smaak. Giet het water na ongeveer een minuut in de theekopjes en gooi het overtollige water weg. Doe dan pas de theebladeren in de theepot en gooi het water uit de theekopjes er weer bij. Zo krijgt het water ongeveer een temperatuur van 70°. Door deze methode bereikt het water de juiste temperatuur en is de theepot al voorverwarmd. Ook wordt er op deze manier precies de juiste hoeveelheid thee gebruikt voor het aantal kopjes.

Opschenken en laten trekken
Zodra de thee en het water uit de theekopjes in de theepot zitten moet deze even trekken. De trektijd van deze Matcha is ongeveer 1 minuut. De thee kan meerdere malen opgeschonken worden. 


Bereiding van Matcha thee
Om een goede Matcha thee te maken zijn er een aantal zaken nodig:
- Matcha poeder
- Een Matcha kom (Chawan genoemd)
- Een bamboe Matcha klopper (Chasen genoemd)
- Een bamboe Matcha lepel (Chashaku genoemd)

Als eerste moet de kom worden verwarmd door deze te vullen voor een derde met warm water. Maak ook de klopper even warm door deze in het hete water te plaatsen. Zodra de Matcha kom is voorverwarmd mag het water eruit gegoten worden en de kom afgedroogd met een doek.

Schenk 70 ml heet water in een aparte kom en laat dit water een paar minuten afkoelen. Schep vervolgens 2 lepels Matcha poeder in de kom. Zodra het afgekoelde water een temperatuur van ongeveer 80° heeft bereikt moet het bij de Matcha worden gegoten.

Daarna moet het water en het poeder goed door elkaar worden geklopt met de klopper door middel van een M-vormige beweging. Begin met grote bewegingen en eindig met kleine, zachte bewegingen. Het beste is om vanuit de pols te kloppen en niet vanuit de arm. Er zal een dik wit schuim ontstaan met veel belletjes bovenop de felgroene Matcha. Klopt niet langer dan 30 seconden.

Klanten die dit product aangeschaft hebben kochten ook...