Kamille

Een milde thee met een aroma van fruit en bloemen. De smaak van rook is subtiel aanwezig. Deze thee is lekker bij het ontbijt en bij kruidige of zoute maaltijden. Deze thee is ook lekker om te nemen bij een stukje kaas.

De Zheng Shan Xiao Zhong is een zwarte gerookte thee uit China. Hij wordt verbouwd in de provincie Fujian volgens traditionele wijze en speciaal door Madame Tseng geselecteerd. De thee staat ook bekend als Lapsang Souchong.

Een zwarte thee is volledig gefermenteerd. De thee groeit op grote hoogte en wordt met de hand geplukt en vervaardigd. De plant heeft zwarte gedraaide blaadjes. De geplukte thee wordt boven een vuurtje van naaldhout gedroogd tot het eerste vocht is onttrokken (verflensen). Hierna worden de blaadjes gerold en in vaten gestopt, die worden afgedekt met lappen voor het fermentatieproces. Dan worden de blaadjes opnieuw gevuurd en gerold. Tot slot rookt met de thee in bamboe manden boven gloeiende sintels van gedroogd sparrenhout. Dit duurt een paar uur en gebeurt onder toezicht.

Een infusie van Kamille met een zoete en lichtbittere smaak die lang in de mond blijft hangen. Geschikt om te drinken voor het slapen gaan.

Kamille is geen echte thee maar een infusie van de bloemen van het kruid Kamille. In echte thee zit cafeïne en tannine, maar in deze infusie niet. Hoewel de meeste Kamille uit Egypte komt, wordt dit kruid geplukt in Oostenrijk. Dit kruid staat ook bekend onder de naam Matricaria Chamomilla. Dit kruid komt in West-Europa ook veel in het wild voor, maar wordt vaak gekweekt om thee van te maken.

Kamille is een wondermiddel die al sinds de oudheid gebruikt wordt. Hij biedt veel gezondheidsvoordelen. Het heeft een pijnstillende, rustgevende en stressverlagende werking en helpt tegen allerlei kwaaltjes. De bloemen worden geplukt van juni tot september als de bloemen helemaal open zijn en de hartjes mooi geel. Dit gebeurd direct in de ochtend, nadat de dauw weg is. De bloemen worden op een droge plaats neergelegd om een paar weken te drogen.

Een proefpakket met verschillende soorten thee die zich uitstekend lenen voor het maken van ijsthee. 

Het pakket bestaat uit: 
- 15 gram Mao Feng (groene thee)
- 15 gram Dian Hong Mao Feng (zwarte thee)
- 15 gram Yunnan (zwarte thee)
- 3 piramidezakjes Japanse Matcha

Een zoete thee met tonen van honing en geel fruit en een vleug zoethout in zijn aroma. Deze thee smaakt heerlijk bij chocolade, zoete gerechten en runderbouillon. Deze thee is geschikt als ijsthee.

De Dian Hong Mao Feng is een zwarte thee uit China. De thee groeit op een hooggelegen plaats in het Himalaya gebergte en wordt verbouwd op een plantage in de provincie Yunnan. Hier wordt hij volgens traditionele wijze verbouwd en speciaal door Madame Tseng voor de Eenhoorn geselecteerd. De naam van de thee betekend Zwarte Haarpunt uit Yunnan.

Een zwarte thee is een volledig gefermenteerde thee. De plant heeft zwarte blaadjes met helder gele puntjes. Na de oogst worden deze blaadjes aan de lucht gedroogd. Dit wordt verflensen genoemd. Zodra de blaadjes soepel genoeg zijn om te bewerken worden ze met de hand gerold. Het oxidatie- of fermentatieproces begint. Na het rollen moeten deze blaadjes nog een paar uur fermenteren voor een goede smaak en kleur van de thee. Om rotting tegen te gaan worden de blaadjes na dit proces nog gevuurd in een heteluchtoven.

Een plezierige, licht zoete, delicate thee, die doet denken aan abrikoos met een bloemige geur. De thee heeft een lange nasmaak en zuivert de mond. Zelfs als deze thee sterk gezet is, blijft de smaak nog prima. De kleur van de thee blijft licht.

De China White Monkey is een witte thee uit China. Deze thee wordt geproduceerd op de Qingshan plantage in de provincie Fujian. Deze provincie heeft een warm en gematigd klimaat met veel regen, zelfs in de droogste maand. De naam China White Monkey is ontstaan doordat de donzige, gekrulde blaadjes lijken op de pootjes van de Chinese witte aap.

Een witte thee is een niet gefermenteerde thee. Zodra de eerste knoppen beginnen de groeien in het vroege voorjaar, worden deze direct geplukt. Zonlicht en temperatuur hebben invloed op het karakter van de thee. Zo kan een late pluk een heel andere thee geven dan een vroege pluk. Na de pluk worden de bladeren uitgespreid om te laten drogen aan de lucht. Dit wordt verflensen genoemd. Hierna worden de bladeren gestoomd en vermalen. Tot slot worden de blaadjes nog gedroogd. 

Een zachte en smaakvolle thee met een delicaat houtachtig accent, die absoluut de moeite waard is om eens te proberen. Deze thee lijkt nauwelijks op de standaard gerookte thee. Lekker bij kruidige, zoute gerechten of na de maaltijd.

De Lapsang Souchong is een zwarte gerookte thee uit China. Hij wordt verbouwd in de provincie Fujian volgens traditionele wijze en speciaal door Madame Tseng geselecteerd. De originele naam (Zhengshan Xiaozhong) betekend zoiets als Zheng gebergte, kleine theevariëteit.

Een zwarte thee is volledig gefermenteerd. De thee groeit op grote hoogte en wordt met de hand geplukt. Hij wordt wel met de machine vervaardigd. De geplukte thee wordt boven een vuurtje van naaldhout gedroogd tot het eerste vocht is onttrokken "verflensen". Hierna worden de blaadjes gerold en in vaten gestopt, die worden afgedekt met lappen voor het fermentatieproces. Dan worden de blaadjes opnieuw gevuurd en gerold. Tot slot rookt met de thee in bamboe manden boven gloeiende sintels van gedroogd sparrenhout. Dit duurt een paar uur en wordt goed in de gaten gehouden.