Kamille

Een milde thee met een aroma van fruit en bloemen. De smaak van rook is subtiel aanwezig. Deze thee is lekker bij het ontbijt en bij kruidige of zoute maaltijden. Deze thee is ook lekker om te nemen bij een stukje kaas.

De Zheng Shan Xiao Zhong is een zwarte gerookte thee uit China. Hij wordt verbouwd in de provincie Fujian volgens traditionele wijze en speciaal door Madame Tseng geselecteerd. De thee staat ook bekend als Lapsang Souchong.

Een zwarte thee is volledig gefermenteerd. De thee groeit op grote hoogte en wordt met de hand geplukt en vervaardigd. De plant heeft zwarte gedraaide blaadjes. De geplukte thee wordt boven een vuurtje van naaldhout gedroogd tot het eerste vocht is onttrokken (verflensen). Hierna worden de blaadjes gerold en in vaten gestopt, die worden afgedekt met lappen voor het fermentatieproces. Dan worden de blaadjes opnieuw gevuurd en gerold. Tot slot rookt met de thee in bamboe manden boven gloeiende sintels van gedroogd sparrenhout. Dit duurt een paar uur en gebeurt onder toezicht.

Een grote glazen theepot met een inhoud van 1,2 liter. Het meegeleverde glazen filter geeft alle ruimte aan de thee en is uitneembaar.

Een thee van hoge kwaliteit met een aftreksel van fijne, fruitige elementen en een geur van suikerrietstroop en Jasmijn. Een zoete, zachte thee met een frisse nasmaak.

De Xiu Qiu is een witte thee uit China. Hij wordt verbouwd in de provincie Fujian, volgens traditionele wijze en door Madame Tseng geselecteerd. De naam Xiu Qiu betekent geborduurde bal, omdat de witte blaadjes zijn opgerold als parels. Ze is de beste van Europa.

Een witte thee is een niet gefermenteerde thee. Alleen de knoppen en eerste twee blaadjes worden geplukt. De Jasmijnbloesem wordt in de avond geplukt, vanwege de sterke geur. Voor een kilo Jasmijnthee is tien kilo bloesem nodig.

Om de smaak van Jasmijn toe te voegen aan de thee, wordt de bloesem bovenop de uitgespreide thee gelegd, gedurende 24 uur en steeds ververst. De oude bloesem wordt verwijderd voordat de geur verdwenen is, zo absorberen de blaadjes de geur van de Jasmijnbloesem waardoor hij deze smaak krijgt. Een natuurlijk proces om de smaak van Jasmijn te verkrijgen.

Een thee met een uniek karakter en opvallende aroma’s. Een geur van abrikoos, verse mango en grapefruit, afgemaakt met honing en bloemige elementen.

De Mi Lan Xiang is een oolong thee uit China en wordt ook wel blauwgroene thee genoemd. Deze thee wordt geproduceerd in de provincie Guangdong. Hier wordt hij volgens traditionele wijze verbouwd in kleine hoeveelheden en speciaal door Madame Tseng geselecteerd. De naam van de thee betekent orchideeëngeur. Deze thee behoort tot de Dan Cong familie dat unieke boom betekent en al meer dan 900 jaar oud is. Uit de nakomelingen van deze plant is de Mi Lan Xiang ontstaan.

Een oolong is een half gefermenteerde thee. Deze plant heeft grote opgerolde blauwgroene bladeren. Na het plukken, drogen en verwelken van de bladeren worden ze met de hand gerold en geschud om de randjes kapot te maken voor de oxidatie. Als de bladeren rood kleuren worden ze een kwartier lang gebakken in een pan op het vuur, hierdoor stopt de fermentatie en ontstaat deze oolong thee.

Maak kennis met onze verschillende soorten zwarte Chinese thee. Het proefpakket bestaat uit drie blikjes van 15 gram thee. De volgende half zitten in het proefpakket:

•  Dian Hong Mao Feng
   Een zoete thee met tonen van honing, geel fruit en zoethout. Geschikt om ijsthee van te maken.
  
  
•  Su Hong
   Een elegante thee met tonen van fruit, zoethout en chocolade. Een aroma van cacaopoeder. 
  
  
•  Qi Hong Gong Fu
   Een zwarte thee met tonen van chocolade en fruit. In het aroma hinten van rook.

Een frisse zoete thee met een smaak van walnoten en hout. Ook in de geur zijn tonen van walnoten, stro en antiek hout te vinden. Deze relatief jonge Pu Er verraadt een ontluikende rijpheid, welke zo kenmerkend is voor vintage thee.

De Pu Er 1997 is een zwarte vintage thee uit China. Hij wordt verbouwd op een plantage in de provincie Yunnan. Hier wordt hij volgens traditionele wijze verbouwd en speciaal door Madame Tseng voor de Eenhoorn geselecteerd.

Een vintage thee is een zwarte thee die volledig gefermenteerd is en nog jarenlang na rijpt. De blaadjes van deze thee zijn in 1997 geplukt. Na het plukken worden de blaadjes gedroogd aan de lucht om het ergste vocht te onttrekken. Dit heet verflensen. Als de blaadjes flexibel genoeg zijn om te bewerken worden ze met de hand gerold om het oxidatieproces te starten. Dan moeten ze nog een paar uur fermenteren, waarna de blaadjes gevuurd worden in heteluchtovens. Daarna wordt de thee nog opgeslagen in kruiken voor een aantal jaar om verder te rijpen.