Jasmijn Parel Biologisch

Van deze groene jasmijnthee plukt men alleen de knoppen en de eerste twee blaadjes. Deze handgemaakte groene biologische jasmijnthee is traditioneel geproduceerd op de farm Qingshan in Hunan. Ze is tien keer gedurende 24 uur gelagerd met vers geplukte jasmijnbloemen. Voor één kilo jasmijn thee is tien kilo bloesem nodig. De bloesem van de jasmijn wordt ’s avonds geplukt, omdat de geur van de bloesem dan het sterkst is.

Smaakprofiel
Sprankelend frisse thee met tonen van jasmijnbloesem. Het is een delicate en plezierige thee. De smaaksensatie is zoet, zacht. De nasmaak is fris en sprankelend en wordt gecompleteerd met een puur aroma van jasmijn.

€ 5,90

China
China is het land waar al eeuwen lang thee wordt gedronken. De theecultuur van dit land gaat 2000 jaar terug en speelt ook tegenwoordig nog een belangrijke rol in het leven van de Chinese bevolking. Thee is de belangrijkste drank in China. Overal waar je komt zie je mensen theedrinken op straat, thuis en op het werk. Nog steeds is China het land waar de mooiste thee vandaan komt. Een land waar de theecultuur te vergelijken is met de wijncultuur in Frankrijk. Er zijn wel 1000 en meer verschillende soorten thee. Vooral groene thee wordt in veel variaties aangeboden. Thee wordt in China Cha genoemd. De thee wordt vooral in het zuiden van China verbouwd. De provincie Fujian is bekend vanwege de productie van witte en groene thee. Uit Yunnan komt vooral zwarte thee en Pu Er. Andere belangrijke theeprovincies zijn Yunnan, Zhejiang en Sichuan. 

Het veraal gaat.....
De Chinezen zijn zo gek op thee, dat op een theeveiling, voor een kilo thee, Red Robe Oolong genaamd, meer dan 950.000 dollar is betaald. Er werden zelfs hogere biedingen gedaan tot wel 1.125.000 dollar, maar toen was de thee al verkocht. Blijkbaar een hele bijzondere thee, afkomstig uit een geheime tuin. Slechts enkele personen weten waar de tuin is. Er staan slechts een paar struiken, waarvan de blaadjes alleen door maagden worden geplukt. De jonge meisjes mogen niets van knoflook of andere ruikende ingrediënten gegeten hebben. De theeblaadjes worden met gouden scharen geplukt en op gouden schalen getransporteerd. Normaal gesproken wordt deze thee alleen verstrekt aan de keizer of hoogste functionaris van het land. Deze veiling in 1998 was een unicum. Het geeft een goed beeld van de Chinese toewijding aan thee.
Jasmijnthee
Jasmijnthee is tegenwoordig algemeen bekend. De originele kwaliteit echter van deze thee is bijna verloren gegaan door het gebruik van hedendaagse kunstmatige toevoegingen. Vaak wordt een oude thee gearomatiseerd met jasmijnparfum. De Yin Zhen heeft als basis witte thee en de Yin Hao en Jasmijnparels hebben als basis groene thee. Dit zijn echter enkele van de laatste traditioneel geproduceerde jasmijntheeën. Voor het aromatiseren van de thee wordt uitsluitend echte jasmijnbloesem gebruikt. De bloembladeren worden direct na de pluk bovenop de uitgespreide theeblaadjes gelegd. Voor één kilo jasmijn thee is tien kilo bloesem nodig. De bloemblaadjes worden op tijd weer verwijderd, voordat de verse geur verdwijnt. De theeblaadjes hebben dan inmiddels de jasmijngeur in zich opgenomen. Dit proces maakt zo een tweede ‘bloesem’ in de theekop mogelijk.

Witte thee

Geschiedenis
Witte thee kent haar herkomst uit China en heeft een geschiedenis van ongeveer 1000 tot 1200 jaar oud. Voor het eerst beschreven tijdens de Song Dynastie maar achteraf denkt men dat het toen ging om een groene thee, later Anji Bai Cha genaamd. Maar de keizer Song Hui Zhong Zao Jie noemde deze thee wit, niet vanwege het uiterlijk van de bladeren maar omdat het thee-nat de kleur had van wit jade. Hoe het ook is gegaan de keizer Song Hui Zhong vond “witte thee" een verzameling van alles wat elegant is. Andere verhalen zeggen dat de theesoort voor het eerst werd gemaakt tijdens de Ming Dynasty, toen vanaf 1392 ook losse thee technieken werden uitgeprobeerd. Men stapte in die tijd af van de geperste theesoorten.
De huidige gebruikte productie techniek van de witte thee is nog niet zo heel oud. Deze is rond 1780 is deze ontwikkeld door een familie genaamd Xiao. Zij wilden een meer economisch aantrekkelijke thee maken. Ze lieten een kostbaar en bewerkelijk deel van de productie, namelijk het wokken waarbij de thee wordt sterk wordt verhit en gevormd, achterwege. Witte thee is in ieder geval heel lang alleen in China bekend gebleven. Witte thee wordt tegenwoordig ook in Sri Lanka en India geproduceerd. Daardoor is witte thee wereldwijd bekender geworden.
Witte thee wordt als een gezond product beschouwd.
Mythe: Elke theesoort in China kent wel een mythe over haar ontstaan. Witte thee heeft de mythe van Tai Mu Niang Niang . Het verhaal is als volgt: Tai Mu Niang Niang leefde in een grot op de berg Tai Mu Shan en ontdekte een originele Da Bai Hao struik. Ze gebruikte de thee van deze plant om kinderen met koorts, mazelen en waterpokken te genezen. Dit zou zich rond 1292 hebben afgespeeld.

Locatie

Vooral in het noorden van de provincie Fuijan wordt witte thee verbouwd. En wel in de gebieden Jian Yang, Fuding en Zheng He. Medewerkers van De Eenhoorn zijn in het gebied Fuding geweest.Er zijn 2 soorten theestruiken geschikt voor de productie van witte thee namelijk de Zheng He Da Bai en de Fuding Da Bai. Beide leveren een ander soort witte thee op. De Fuding Da Bai is voor De Eenhoorn het meest bekend. Dat zijn grotere vlezige en lange bladeren bedekt met een dikke laag witte donshaartjes.

Oogst en bewerking van witte thee
Aan het begin van een nieuw groeiseizoen van eind maart tot begin april, worden de eerste jonge knoppen aan de theestruik geplukt. Deze knoppen zijn speciaal bestemd voor de witte thee. Deze knoppen kunnen slechts gedurende een korte periode, maximaal twee weken, geoogst worden. Als het regenseizoen begint, groeien ze verder uit tot bladeren en geven ze niet meer de subtiele smaak van witte thee. Zodra de knoppen verschijnen, dienen ze binnen 48 uur geplukt te worden. De thee kan dus maar gedurende een paar ochtenden per jaar geoogst worden, als de dauw nog op de velden ligt en de knoppen nog dicht zitten. De knoppen hebben een grijsachtig uiterlijk doordat ze geheel bedekt zijn met kleine donsachtige haartjes. Ze dienen zeer voorzichtig met de hand geplukt en behandeld te worden. Het behoeft geen verdere uitleg dat witte thee zo schaars en kostbaar is.
Na de pluk ondergaat witte thee een minimale bewerking. Ze wordt eerst verflenst, gedroogd in het zonlicht, dat is het beste want dat gaat snel. Soms blijft het daarbij als de omstandigheden het toelaten, maar als de natuurlijke omstandigheden niet droog genoeg zijn, wordt de thee binnen in huis nog gedroogd in een goed geventileerde ruimte. Daarna wordt de thee op bamboe rekken verhit tot 40 graden. Het zijn de vaardigheden van de theeproducent om de temperatuur gedurende dit droogproces goed te controleren. Het moet een langzaam drogend proces zijn waarbij alles egaal wordt gedroogd. Vooral de dikte van de opgestapelde thee is van belang. Ze wordt in elk geval niet "gevuurd' en dat waarborgt een heel delicate vorm en unieke smaak. Ten slotte worden de blaadjes zorgvuldig op uniformiteit gesorteerd.
Kwaliteiten witte thee
Je hebt 4 verschillende kwaliteiten witte thee: Kwaliteit 1: Bai Hao Yin Shen: witte of ook wel zilveren naalden genoemd. Uitsluitend in het vroege voorjaar geoogst. Bestaat uit lange met wit donsachtige haartjes bedekt. Waarneer deze knoppen worden opgeschonken veranderen ze in groen. Ze hebben een frisse schone geur, geven een zeer zuivere afdronk met een hele frisse nasmaak, ze krijgen bloemige tonen in de smaak. Als de knoppen na het opschenken dun en geel worden dan is de thee al ouder en minder fris en vers. Deze thee kun je meerdere malen opschenken.
Kwaliteit 2: Bai Mu Dan: Om deze witte thee te krijgen zijn er twee bladeren en 1 knop geplukt. Daardoor is de oogst ook 3 keer groter. De opbrengst wordt daarmee vergroot en de prijs is lager. Een goede Bai Mu Dan heeft vrijwel geen gebroken bladeren die aan de onderkant nog donshaartjes hebben en ze heeft grote, dikke knoppen met donshaartjes, dat geeft aan dat de thee vroeg in het seizoen is geplukt. Als die donzige knoppen ontbreken is het een mindere kwaliteit Bai Mu Dan. Deze thee kun je meerdere malen opschenken.
Kwaliteit 3: Shou Mei: Veel gebroken bladeren met enkele knoppen. Thee heeft een bruinige kleur. Bij de mindere kwaliteiten Shou Mei zitten er veel rode en bruine bladeren tussen.
Kwaliteit 4: Gong Mei : Vrijwel alles is gebroken met bijna geen knoppen. Dit is een algemene thee die in Zuid Chinese restaurants gevonden wordt.

Voordelen voor de gezondheid in het gebruik van witte thee.
Er gaan vele verhalen over de voordelen van gezondheid in het gebruik van witte thee. Witte thee wordt in China gebruikt om bij kinderen de koorts te verlagen en het menselijk energie niveau te herstellen. In witte thee zouden nog meer anti-oxidanten aanwezig zijn dan in groene thee omdat witte thee niet zo sterk is verhit als groene thee vanwege het feit dat het wokken achterwege is gelaten. Ze zou nog vele malen gezonder zijn. Er zijn ook verhalen dat het gezonde bestandsdeel juist in de bladeren zit en niet in terecht komt in de theedrank.
De Eenhoorn verkoopt goede witte thee vanwege de zuiverheid, subtiele smaak en haar ongelofelijk mooi mondgevoel. Kortom voor ons is het met name een delicatesse.

Bereiding van witte thee
Deze thee kan het beste bereid worden met water van 80°C. Deze temperatuur kan verkregen worden door 4 delen kokend water toe te voegen aan 1 deel koud water. Gebruik 4 á 5 gram thee per halve liter. Het is goed om de theeblaadjes eerst te "wassen': even voorspoelen met water van de juiste temperatuur en vervolgens afgieten. Na het opnieuw opschenken kunt u de thee 3 tot 5 minuten laten trekken. Jasmijnthee
Jasmijnthee is tegenwoordig algemeen bekend. De originele kwaliteit echter van deze thee is bijna verloren gegaan door het gebruik van hedendaagse kunstmatige toevoegingen. Vaak wordt een oude thee gearomatiseerd met jasmijnparfum. De Yin Zhen heeft als basis witte thee en de Yin Hao en Jasmijnparels hebben als basis groene thee. Dit zijn echter enkele van de laatste traditioneel geproduceerde jasmijntheeën. Voor het aromatiseren van de thee wordt uitsluitend echte jasmijnbloesem gebruikt. De bloembladeren worden direct na de pluk bovenop de uitgespreide theeblaadjes gelegd. Voor één kilo jasmijn thee is tien kilo bloesem nodig. De bloemblaadjes worden op tijd weer verwijderd, voordat de verse geur verdwijnt. De theeblaadjes hebben dan inmiddels de jasmijngeur in zich opgenomen. Dit proces maakt zo een tweede ‘bloesem’ in de theekop mogelijk.

4-5 gram per 0,5 liter, 2 tot maximaal 4 minuten trekken, 80 graden, meerdere malen op te schenken


Het bereiden en bewaren van thee

De beste theeën smaken pas echt goed als ze met zorg en aandacht bereid én bewaard worden. Zo kan bijvoorbeeld hard water of een te lange trektijd het fijne aroma van een goede thee volledig teniet doen. Hieronder vindt u een aantal aanwijzingen voor het bereiden van thee, zowel voor thee over het algemeen als voor de afzonderlijke theesoorten. Tevens geven we u enkele tips voor het bewaren van thee.
De benodigde hulpmiddelen zoals theepotten, filters en thermometers kunt u bij De Eenhoorn winkel en/of webwinkel kopen, evenals theekoppen, maatlepeltjes en theeboeken.

Water
Zuiver water, met een juiste temperatuur, is uiterst belangrijk. Allereerst mag het water niet teveel harde mineralen bevatten. In veel delen van Nederland komt er zogenaamd ‘hard’ water uit de kraan. Om zeker te zijn van water van een goede kwaliteit, raden wij het gebruik van een zogenaamd ‘Brita’ filter aan. Gebruik vers, koud water om te koken. Laat dit niet doorkoken, om te voorkomen dat alle zuurstof uit het water verdwijnt en de thee een vlakke smaak krijgt.

Temperatuur
De juiste watertemperatuur voor het opschenken van de thee vindt u bij de aanwijzingen voor de verschillende theesoorten. De juiste temperatuur varieert tussen 65° en 95°C
.
Theepot en filter
Spoel de theepot vooraf met kokend water. Hierdoor koelt het opgeschonken water niet te sterk af en komt het aroma van de thee goed tot ontwikkeling.
Doe de thee los in de theepot of in een pot met een ruim filter. Vooral witte, groene en blauwgroene theeën hebben veel ruimte nodig om tot hun recht te kunnen komen. Sommige grootbladige theeën zetten tijdens het trekken enorm uit. De Eenhoorn raadt het gebruik van thee-eieren sterk af.

Hoeveelheid thee
Gebruik ongeveer 4 gram thee per halve liter. De benodigde hoeveelheid hangt af van de soort thee die u gebruikt en van uw persoonlijke voorkeur. Over het algemeen kunt u van witte en groene thee meer gebruiken dan van oolong en zwarte thee. Door het te proberen zult u vanzelf ontdekken welke dosering voor u het beste resultaat geeft.

Opschenken en laten trekken
Het verdient aanbeveling om thee eerst te ‘wassen’ alvorens die te laten trekken, zodat de blaadjes zich beter kunnen ontvouwen en het aroma beter vrijkomt. Schenk wat heet water op de thee en giet dat direct weer af. Schenk vervolgens het water op om de thee te laten trekken. De gemiddelde trektijd ligt tussen de 3 en 5 minuten. Sommige witte en groene theeën kunnen iets langer trekken, maar past u op dat de thee niet te bitter wordt. De kleur van de thee geeft geen indicatie: zwarte thee is al donker na een halve minuut trekken, terwijl een groene of witte thee altijd licht van kleur blijft. Ook hier geldt: veel oefenen en ervaring opdoen. Schud of knijp het filter niet uit in de pot, omdat ook hierdoor de thee bitter kan worden.
De theeën van De Eenhoorn kunt u ook gerust drinken als ze zijn afgekoeld: thee van goede kwaliteit blijft op smaak en behoudt een heldere kleur. De witte, groene thee en oolong kunt u meerdere malen opschenken. Soms smaakt een tweede aftreksel zelfs beter dan een de eerste!

Meerdere malen opschenken
Een hele goede kwaliteit thee is meerdere malen op te schenken. Je kunt haar afhankelijk van de kwaliteit wel 3 tot 4 keer opschenken. Dat hangt wel af van de trektijd en hoeveel thee op water. In China is gebruikelijk dat je veel thee op weinig water (soms maar op kopje 3 gram thee, 2 eetlepels) een kortere trektijd (1-3 minuten) geeft waardoor het thee nat rijk en dik van smaak wordt. In het westen zijn we gewoon mindere hoeveelheid thee (1.8 gram op een kopje) op een grotere hoeveelheid water langer (3-6 minuten) te laten trekken voor een vergelijkbaar resultaat. Als de bladeren op de westerse manier zijn behandeld kunnen ze minder vaak opgeschonken worden. Laat een beetje thee nat tussen het opschenken door in de pot of het kopje zitten want dat versterkt de volgende thee die wordt gezet van dezelfde blaadjes.

Bewaren
Thee is kwetsbaar voor de volgende vijf invloeden: lucht, licht, geur, hitte en vocht. Thee kan het beste in de gesloten verpakking of een blik worden bewaard, zodat er geen geur overgedragen kan worden op de theeblaadjes. Zet de thee weg op een droge en koele plaats. Over het algemeen kan groene thee onder goede omstandigheden 16 maanden bewaard worden. Witte thee en oolong kunnen 2 tot 3 jaar worden bewaard. Zwarte thee wel 3 tot 4 jaar. En Pu-Er kan wel 100 jaar worden.

Klanten die dit product aangeschaft hebben kochten ook...