Thee

Een fruitige, ronde, zoete thee met een geur van appel en citrusvruchten. In de smaak zijn tonen van bruine suiker en honing aanwezig. Een goede thee voor een high tea.

De Mist Valley is een zwarte thee uit Nepal. Hij wordt verbouwd op de Mist Valley plantage in de hooglanden van Oost Nepal, vlakbij de Darjeeling theevelden in India. De plantage ligt in een gebied met een hoogte tussen de 1300 en 1750 meter. Hier wordt hij volgens traditionele wijze verbouwd en speciaal door Madame Tseng voor de Eenhoorn geselecteerd.

Een zwarte thee is een volledig gefermenteerde thee. De plant heeft roodbruine blaadjes met zilveren topjes. Na de oogst moeten de blaadjes verflensen, oftewel aan de lucht drogen om het ergste vocht te onttrekken. Als de blaadjes flexibel genoeg zijn om te bewerken worden ze met de hand gerold om het fermentatieproces in gang te zetten. Na het rollen moeten de blaadjes nog een paar uur blijven liggen om te fermenteren, waarbij ze regelmatig omgeschept worden. Tot slot worden de blaadjes gevuurd in hete lucht ovens om verrotting tegen te gaan.