Las Delicias

Een volle, zoete koffie met zeer fruitige tonen van cassis en bessen. De afdronk doet denken aan een koffie uit Kenia. Deze koffie is zeer geschikt als filterkoffie. 

De Las Delicias, ook wel Finca Las Delicias genoemd, is een 100% Arabica koffie van de variëteit Typica. Hij wordt verbouwd op de plantage van Nemicio Ramos, een trotse koffieboer uit het kleine plaatsje Tárqui in Huila, Colombia. Het is gelegen in de zuidelijke regio’s, welke bekend staat om zijn bijzondere kwaliteitskoffie. De plantage ligt op een hoogte van 1682 meter. Nemicio is met deze koffie een van de winnaars in de Taza de Tárqui, een lokale competitie in het gebied rond het stadje.

Nemicio Ramos heeft, veel kennis van de bewerking van koffie, net als veel van de boeren in deze omgeving. Na de pluk worden de bessen bewerkt volgens de natte methode. Eerst worden de rijpe bessen gescheiden van de onrijpe. De bessen worden na het ontpulpen in een waterbad gedompeld om te gisten, gedurende een periode van 36 uur. Hierna worden de bonen nogmaals gewassen in schoon water en te drogen gelegd.

Waarschuwing: Laatste items in voorraad!

6,95

- 1,95

8,90

  • 250 gram

De koffiegebieden van Colombia bestaan vooral uit drie bergketens die van noord naar zuid lopen, ook wel cordilleras genoemd. Op deze bergen zijn wel een half miljoen koffiebedrijven gevestigd. De plantages liggen op grote hoogte. Omdat er weinig ruimte is op een bergflank zijn hier veel kleine plantages gevestigd, die vaak door één familie worden gerund. Zowel het oogsten als de verzorging gebeurt handmatig. Er wordt uitsluitend Arabica koffie verbouwd. In 1958 heeft de nationale koffiefederatie van Colombia een logo ontwikkeld voor de promotie van hun koffie in het buitenland. Dit logo Juan Valdez met zijn ezeltje Conchita werd een populair kwaliteitslabel die van de Colombiaanse koffie een wereldwijd succes maakte.

Deze koffie wordt verbouwd in Huila, een departement in het middenwesten van Colombia. Hier ontspringt ook de grootste rivier van het land, de Magdalena. De hoofdstad van dit departement is Neiva, en het bestaat uit 37 gemeenten, waaronder Tárqui. Het plaatsje waar deze plantage is gevestigd.

De regio ligt ingeklemd tussen de laaggelegen vallei van de Magdalena-rivier en zorgt voor warme opwaartse stromingen van tropische winden naar de vulkanische berghellingen. Hier bevinden zich vele koffieboerderijen.

In Colombia kan de koffie het hele jaar door geoogst worden. Koffie groeit in verschillende delen van het land, met elk hun eigen typische smaakkenmerken. Zo groeien de koffie’s in het noorden op een lagere hoogte dan in het zuiden. Hierdoor is de temperatuur ook hoger. Dit geeft een diepere, aardsere smaak met middelgrote zuurgraat en een smaak van noten en chocolade. De koffie uit de zuidelijke gebieden zijn soepeler van smaak met citroen en zoete noten en een verhoogde zuurgraad. In het centrale gebied groeit koffie die een fruitige en kruidnoten smaak heeft.

Nemicio Ramos is een trotse koffieboer uit Colombia. Zijn plantage is gevestigd in Tárqui, een plaats in de regio van Huila. Dit plaatsje is gevestigd aan de voet van de Cordilleras in het midden van Huila. De plantage ligt op 1682 meter hoogte. Deze koffie is in de prijzen gevallen bij de Taza de Tárqui, een locale koffie competitie.

Net als veel andere koffieboeren uit dit gebied, heeft ook deze koffieboer veel kennis van de bewerking van koffie. Ze experimenteren met fermentatietechnieken om de meest zoete koffies te krijgen.

Na de pluk worden de bessen gedurende een periode van 36 uur gefermenteerd volgens de gewassen methode. Hierbij worden de bessen na de pluk eerst in een waterbad gedompeld waardoor de rijpe bessen eenvoudig van de onrijpe gescheiden kunnen worden. Ze worden ontpulpt en waarna de bessen gaan fermenteren in het water. Tot slot worden de bessen nogmaals in schoon water gewassen en te drogen gelegd.

Klanten die dit product aangeschaft hebben kochten ook...