Ãkesson – Madagascar 75% chocolade & wild pepper

Een uitdagende, volle, fruitige chocoladereep met een complex, kruidig, aroma van wilde peper, kruidnagel en kaneel. Hij smaakt heerlijk bij een pittige espresso.

Deze chocoladereep van Ãkesson is geproduceerd in Frankrijk. Hij is gemaakt van cacaobonen uit de Sambirano vallei in het noordwesten van Madagascar en is biologisch gecertificeerd. Omdat de cacaoplanten vaak onder de schaduw groeien van de peperplanten, worden zij beschermd van het zonlicht. Dit komt de kwaliteit ten goede. Er wordt vaak gezegd dat chocolade uit Madagascar een natuurlijke smaak heeft. Deze reep is gemaakt met Trinitario cacao van de eigen plantage in Ambolikapiky. Dit is een chocoladereep van 60 gram. Deze chocolade heeft verschillende prijzen gewonnen bij de Academy of chocolade Awards in 2013, 2015, 2016 en 2017.

Waarschuwing: Laatste items in voorraad!

3,75

- 1,20

4,95

De vader van Bertil Ãkesson was een Zweedse diplomaat in Parijs. Hierna begon hij een handelsbedrijf en reisde hij rond de wereld. Uiteindelijk vestigde de familie zich in Madagascar in 1970 en nam daar een aantal plantages over. Deze plantages zijn verdeeld in vier kleine landgoederen, Madirofolo, Menavava, Bejofo en Ambolukapiky.

In april 2009 namen Bertil Ãkesson en zijn Braziliaanse partner Dr. Angelo Calmon de Sa. De historische Fazenda Sempre plantage over, een cacao plantage in Bahia, Brazilië. Bertil, was een pionier van de boon-tot-bar-beweging. Hij was een van de eerste mensen die hoogwaardige cacao bonen van Madagascar verkocht aan kleine makers over de hele wereld. Zijn cacao is een favoriet bij vele andere chocolademakers en wint hij er zelfs prijzen mee. Uiteindelijk bracht hij zijn eigen chocolade op de markt.

Naast cacao worden er op de plantage ook peper planten verbouwd. Enkele van zijn repen zijn ook gemaakt met pepers en kruiden van zijn eigen plantage. Deze repen smaken niet alleen goed, maar de paprikaplanten groeien naast de cacaobonen en zorgen daardoor voor bescherming voor de onrijpe peulen tegen het zonlicht.

Er zijn nu plantages in Madagascar, Brazilië en Bali. Het hoofdkantoor is gevestigd in Zwitserland. Tegenwoordig is Bertil de eigenaar van alle plantages.

Klanten die dit product aangeschaft hebben kochten ook...