Koptan Gayo - Sumatra biologisch

Smaakprofiel
Een eigenzinnig en mysterieuze koffie. Deze koffie heeft een geur van zoethout, kaneel en kruidnagel. Een fruitige smaak met een volle zoete afdronk en een lange rijke nasmaak van karamel en zoethout. Een spannende, gewaagde, aardse en kruidige koffie voor een echte waaghals.

Omschrijving
De Koptan Gayo koffie is een 100% Arabica koffie van de types Typica, Catiomor en Timtim. Hij wordt verbouwd op een plantage in de provincie Ateh, in het noorden van Sumatra. De Koptan Gayo is biologisch gecertificeerd. De koffie groeit in een gebied met een hoogte tussen de 1300 en 1500 meter. Door de hoge ligging wordt deze alleen handmatig geoogst. Na het plukken van de rijpe koffiebessen worden deze gesorteerd en ontpulpt. Deze ontpulpte koffie wordt gefermenteerd in een waterbad en daarna op de plantage in de zon gelegd om te drogen. Na dit proces gaat de koffie naar een verwerkingsstation. Hier wordt de pergamino schil rondom de koffieboon verwijderd. Na controle worden deze verscheept. 

€ 8,50

Doordat Indonesië een zeer vruchtbaar land is vol met natuurlijke bronnen, is landbouw een belangrijke bron van inkomsten. Palmolie, suikerriet, nootmuskaat, cacao, thee, tabak, kaneel, kruidnagel en koffie worden hier geproduceerd. Door de goede bodemkwaliteit en voldoende regenval behoort Indonesië tot de top drie van landen in de wereld die koffie produceren. Ongeveer 90% van deze koffie is de Robusta variëteit en 10% Arabica.

De eerste koffieplant werd een succes in 1696. Daarna werd er op grote schaal koffie verbouwd in Indonesië onder leiding van de Nederlanders. Door de goede infrastructuur kon deze koffie eenvoudig worden verbouwd en geëxporteerd. In 1712 werd de eerste zak koffie geveild in Amsterdam voor een enorme prijs. Een kilo was bijna 1% van het jaarlijkse inkomen. De koffiehandel is enorm winstgevend geweest voor de VOC.

Lang geleden was het eiland Java de grootste koffieproducent, maar tegenwoordig is de koffie in meer gebieden te vinden. Er wordt in de Angelsaksische wereld nog vaak aan het eiland Java gerefereerd met de term “a cup of Java”, waarmee de koffie in Europa en Amerika werd geïntroduceerd.
Op Sumatra is koffie vooral te vinden in het noorden rond het Tobameer. Hier wordt de beste koffie van het eiland verbouwd. Door zijn vulkanische bodem is dit eiland bijzonder geschikt voor de koffieteelt. Een gemiddelde plantage is 1-3 hectare groot. De koffiebessen worden geoogst tussen september en december. De mystiek van het eiland is terug te vinden in haar koffie, ongrijpbaar, niet in een typering te vatten. De oude koffieplanten die hier staan leveren meestal een volle, eigenzinnige, exotische en krachtige koffie met een verrassende frisheid.
Op 9 januari 2012 is de coöperatie Gayo Megah Berseri (Koptan GMB) opgericht in de provincie Atjeh, in Noord-Sumatra. Deze coöperatie is opgericht om van alle boeren een eenheid te maken en duidelijke communicatie te creëren. Door de vele kleine dorpen werden de boeren van elkaar gescheiden, waardoor dit ontbrak. Door deze coöperatie kregen de boeren rechten in de democratie, toegang tot informatie en toegang tot de internationale markt. Hierdoor kregen ze de mogelijkheid om te groeien. Nadat alle boeren het met elkaar eens waren geworden en de coöperatie was opgericht, besloten zij om een Fairtrade Certificering aan te vragen. In juni 2012 is de aanvraag gedaan en in November 2013 kregen zij hun Fairtrade keurmerk toegewezen. Hiermee konden boeren hun situatie verbeteren op het gebied van leven, gezondheid en onderwijs. Ook gaf dit kansen op de internationale markt en leerden de kopers de boeren en producenten kennen.

De Koptan GMB is gevestigd in Jagong Kampung Bukit Kemuning in de regio Gayo Highland. Zo’n 554 boeren zijn al lid van deze coöperatie en nog eens 450 hebben plannen om hierbij aan te sluiten. Het gebied van de huidige boeren is circa 570 hectare groot. In 2014 waren er al 9 dorpen aangesloten en zouden er zeker nog 14 volgen in korte tijd erna. Er wordt bij elkaar wel 767000 kilo koffie geproduceerd.

In Sumatra is de variëteit Typica de meest gebruikte variant koffieboon. Uit dit type koffieboon zijn veel afgeleide variëteiten ontstaan door heel Indonesië, zoals de Timtim, Catiomor, Ateng, Onan, Djember en nog veel meer. Enkele zaadlijnen zijn gekruist met de Robusta. De koffie heeft weinig aciditeit en tonen van leer, tabak, kruiden, zoethout en zwarte bessen. Hij is zeer geschikt voor espresso’s. De bijzondere kleur van de bonen maakt elektronisch sorteren niet mogelijk. Ze worden met de hand geselcteerd voor ze worden verscheept naar Europa. De beste tijd om te oogsten is tussen oktober en juli.

Klanten die dit product aangeschaft hebben kochten ook...