> >Ketiara Gayo
Ketiara Gayo Bekijk groter
Vorige Volgende

Ketiara Gayo

Smaakprofiel

Een intense koffie met tonen van kruiden, zoals salie en tijm. Je proeft ook lichte tonen van cederhout en pure chocolade. 

Kenmerken

Herkomst - Indonesie
Regio - Takengon
Variëteit - Bourbon, Catimor, Caturra en Typica
Plantage - Ketiara Cooperative - de enige koffieplantage in Indonesie die uitsluitend door vrouwen wordt gerund 
Hoogte - 1200 tot 1500 meter
Proces - Zongedroogd en semi-gewassen methode
Certificering - biologisch

8,75

  • 250 gram
  • 1 kg
  • 2.5 kg

Doordat Indonesië een zeer vruchtbaar land is vol met natuurlijke bronnen, is landbouw een belangrijke bron van inkomsten. Palmolie, suikerriet, nootmuskaat, cacao, thee, tabak, kaneel, kruidnagel en koffie worden hier geproduceerd. Door de goede bodemkwaliteit en voldoende regenval behoort Indonesië tot de top drie van landen in de wereld die koffie produceren. Ongeveer 90% van deze koffie is de Robusta variëteit en 10% Arabica.

De eerste koffieplant werd een succes in 1696. Daarna werd er op grote schaal koffie verbouwd in Indonesië onder leiding van de Nederlanders. Door de goede infrastructuur kon deze koffie eenvoudig worden verbouwd en geëxporteerd. In 1712 werd de eerste zak koffie geveild in Amsterdam voor een enorme prijs. Een kilo was bijna 1% van het jaarlijkse inkomen. De koffiehandel is enorm winstgevend geweest voor de VOC.

Lang geleden was het eiland Java de grootste koffieproducent, maar tegenwoordig is de koffie in meer gebieden te vinden. Er wordt in de Angelsaksische wereld nog vaak aan het eiland Java gerefereerd met de term “a cup of Java”, waarmee de koffie in Europa en Amerika werd geïntroduceerd.
Op Sumatra is koffie vooral te vinden in het noorden rond het Tobameer. Hier wordt de beste koffie van het eiland verbouwd. Door zijn vulkanische bodem is dit eiland bijzonder geschikt voor de koffieteelt. Een gemiddelde plantage is 1-3 hectare groot. De koffiebessen worden geoogst tussen september en december. De mystiek van het eiland is terug te vinden in haar koffie, ongrijpbaar, niet in een typering te vatten. De oude koffieplanten die hier staan leveren meestal een volle, eigenzinnige, exotische en krachtige koffie met een verrassende frisheid.
Op 9 januari 2012 is de coöperatie Gayo Megah Berseri (Koptan GMB) opgericht in de provincie Atjeh, in Noord-Sumatra. Deze coöperatie is opgericht om van alle boeren een eenheid te maken en duidelijke communicatie te creëren. Door de vele kleine dorpen werden de boeren van elkaar gescheiden, waardoor dit ontbrak. Door deze coöperatie kregen de boeren rechten in de democratie, toegang tot informatie en toegang tot de internationale markt. Hierdoor kregen ze de mogelijkheid om te groeien. Nadat alle boeren het met elkaar eens waren geworden en de coöperatie was opgericht, besloten zij om een Fairtrade Certificering aan te vragen. In juni 2012 is de aanvraag gedaan en in November 2013 kregen zij hun Fairtrade keurmerk toegewezen. Hiermee konden boeren hun situatie verbeteren op het gebied van leven, gezondheid en onderwijs. Ook gaf dit kansen op de internationale markt en leerden de kopers de boeren en producenten kennen.

De Koptan GMB is gevestigd in Jagong Kampung Bukit Kemuning in de regio Gayo Highland. Zo’n 554 boeren zijn al lid van deze coöperatie en nog eens 450 hebben plannen om hierbij aan te sluiten. Het gebied van de huidige boeren is circa 570 hectare groot. In 2014 waren er al 9 dorpen aangesloten en zouden er zeker nog 14 volgen in korte tijd erna. Er wordt bij elkaar wel 767000 kilo koffie geproduceerd.

In Sumatra is de variëteit Typica de meest gebruikte variant koffieboon. Uit dit type koffieboon zijn veel afgeleide variëteiten ontstaan door heel Indonesië, zoals de Timtim, Catimor, Ateng, Onan, Djember en nog veel meer. Enkele zaadlijnen zijn gekruist met de Robusta. De koffie heeft weinig aciditeit en tonen van leer, tabak, kruiden, zoethout en zwarte bessen. Hij is zeer geschikt voor espresso’s. De bijzondere kleur van de bonen maakt elektronisch sorteren niet mogelijk. Ze worden met de hand geselecteerd voor ze worden verscheept naar Europa. De beste tijd om te oogsten is tussen oktober en juli.

Klanten die dit product aangeschaft hebben kochten ook...