Finca Ceylan

Smaakprofiel

Een zoete fruitige koffie met een aroma van honing, karamel en fruit. De koffie heeft een smaak van tropische vruchten, zoals mango en romige smaken van amandel. Een koffie met een medium body.

Kenmerken

Herkomst - Guatemala 
Regio -
Atitlan
Variëteit - Catimor, Caturra en Typica
Plantage - 
Finca Ceylan y Anexos
Hoogte - 
1300 tot 2000 meter
Proces -
gewassen en droge methode
Certificering - biologisch

 

 

7,75

  • 250 gram
  • 1 kg
  • 2.5 kg

In Guatemala wordt al sinds 1747 koffie verbouwd, hoewel de productie en export pas een eeuw later belangrijk werden. Rond 1880 bestond zo’n 90% van de export in Guatemala uit koffie. Helaas heeft de burgeroorlog van 1960 tot 1996 een slechte invloed gehad op de koffieproductie. Na de oorlog herstelde de koffieproductie zich en bereikte in 2000 zelfs een hoogtepunt. Na de eeuwwisseling daalde de koffieproductie door de beruchte koffieroest ziekte. Veel boeren waren hierdoor genoodzaakt over te stappen op het verbouwen van Macadamianoten en avocado. Koffie uit Guatemala wordt gezien als de meest complexe en smaakvolle koffie uit Centraal Amerika. De belangrijkste regio’s in het land zijn Huehuetenago, Antigua, Cobán, Atlitan en San Marcos. Elke regio heeft zijn eigen smaakprofiel.

In Guatemala vind je een groot contrast in de wereld van de koffie. Er zijn veel grote haciënda’s te vinden van rijke koffieboeren, maar ook een grote hoeveelheid kleine plantages waar de koffieboeren amper 40 zakken koffie per oogst leveren. Koffies uit Guatemala worden ingedeeld naar hoogte. Dit is ook een goede maatstaf voor de kwaliteit. Hoe hoger de koffie groeit, hoe beter de kwaliteit van de koffie is. SHB (Strictly hard bean) betekend dat hij hoger dan 1300 meter groeit. HB (hard bean) betekend dat hij tussen de 1220 en de 1300 meter groeit) en de Semi hard bean die tussen 1050 en 1220 meter groeit.
De koffieplanten groeien in de regio Atitlán, in het gebied San Miguel Pochuta. Dit gebied heeft een hoogte van 1200 tot 1500 meter hoogte. Boven in de bergen hebben de planten de perfecte bodemomstandigheden en het beste klimaat voor de koffieteelt. Het is hier gemiddeld 20°C. De koffie rond dit meer, wordt gezien als typisch Guatemalaans. De meeste koffiebessen groeien in de schaduw.
Sinds 1870 is de plantage Finca Ceylan y Anexos eigendom van de familie Echeverria. De oorspronkelijke naam van de plantage was Finca Ceylan y Colima. Omdat enkele plantages gingen fuseren onder deze familie is de naam van de plantage aangepast. Deze koffie mag zich biologisch noemen omdat de eigenaar met respect omgaat met het milieu en de samenleving. Zo huurt deze familie voornamelijk lokale werkers in, waarmee er werkgelegenheid wordt gecreëerd voor de mensen in het dorp. Finca Ceylan heeft ook meegewerkt aan de bouw van huizen, schoon drinkwater en onderwijs voor de medewerkers van de plantage en hun kinderen. Deze farm verbouwt verschillende type koffieplanten, de Bourbon, de Typica en de Mundo Novo. De koffiebessen worden geplukt van oktober tot eind maart.

Naast de koffieteelt werd er ook ruim 70 jaar lang, suikerriet verbouwd. Toen het verwerkingsstation en de machines verwoest werden door een hevige regenval en een overstroming, moest de plantage hiermee stoppen. Er zijn bananenbomen geplant om schaduw te creëren voor de koffieplanten, maar dit werd later ook een belangrijke bron van inkomsten voor de familie.

De koffie is biologisch gecertificeerd omdat deze plantage goed omgaat met mens en milieu. De nabijgelegen rivier, waterbasins en natuurlijke vegetatie worden in stand gehouden. Er zijn verschillende beschermde waterbronnen en het is verboden te jagen of te vissen, om de flora en fauna in dit gebied te behouden. Het afval van de bessen, zoals de pulp en schillen, worden weer gebruikt als natuurlijke bemesting voor de koffieplanten. Het water dat gebruikt wordt in het verwerkingsstation wordt gefilterd in oxidatie tanks om vervuiling tegen te gaan. Ook heeft deze plantage een stuk woud dat beschermd wordt om de verschillende soorten bomen, planten en dieren in stand te houden.

Klanten die dit product aangeschaft hebben kochten ook...