El Palto

Een zoete, fruitige koffie met een nasmaak van chocolade. Lekker als cappuccino of latte macchiato.

De Juan Marco El Palto, kortweg El Palto genoemd, is een 100% Arabica koffie van de types Catimor, Caturra en Typica. Hij wordt verbouwd op verschillende kleine plantages in El Palto, Noord Peru. De plantage ligt tussen de 1300 en 1600 meter hoogte. Hierdoor worden de koffiebessen uitsluitend met de hand geoogst.

De bessen worden geplukt tussen juni en augustus. Na het plukken worden de koffiebessen bewerkt volgens de gewassen methode. Dit houdt in dat de bessen direct na het plukken worden gewassen in een grote watertank. De rijpe bessen zinken naar de bodem en de onrijpe blijven drijven en kunnen er uit gefilterd worden. Dan wordt het vruchtvlees van de pit verwijderd in een pulp-machine. Daarna mogen de bonen verder fermenteren of gisten in een waterbad. Na dit proces worden de bonen nogmaals gewassen om het laatste slijmlaagje eraf te wassen en worden de bonen te drogen gelegd. Dit proces duurt zo’n 2 weken.

6,96

Peru is de grootste exporteur van biologisch gecertificeerde koffie. Peru is gelegen aan de westkust van Zuid-Amerika. Het klimaat in dit land is erg divers. Er zijn tropische gebieden, een droog woestijngebied en een gematigd tot koud klimaat in het Andes gebergte. In dit laatste gebied groeit veel koffie. In de centrale hooglanden wordt zo’n 28% van de totale koffieteelt gedaan, in de noordelijke hooglanden is dit 49% en in de zuidelijke hooglanden zo’n 23%. In Peru groeit bijna alleen maar Arabica koffie. 70% van de variëteiten zijn Typica, 20% Caturra en 10% is van overige variëteiten. Al in april kunnen de eerste planten geoogst worden, maar het hoogtepunt is van juni tot september.

El palto is een stad in de regio Cajamarca van Peru.

De Coöperatie Asociación de Productores Cafetalores Juan Marco El Palto wordt ook wel JUMARP genoemd en bestaat uit 549 hectare in de Selva Alta, Noord-Peru. Hij is opgericht in 2003, door José Carranza Barboza, samen met 35 andere boeren. De vereniging werd opgericht om een nieuwe manier van telen en exporteren van koffie te ontwikkelen. In 2012 werd het programma El palto geïntroduceerd door hen. Fondsen van Fairtrade en andere biologische organisaties.  

Vroeger werd de koffie helemaal niet biologisch geteeld, er werd gebruik gemaakt van chemicaliën. De oude manieren zijn nu veranderd en Fair Trade wordt steeds belangrijker. Een vaste prijs voor de boeren en betere levensomstandigheden. Nu produceren alle 188 leden biologische, fairtrade, gecertificeerde koffie. Ze doen hun best om de productie te verhogen, om dit te bereiken wordt de helft van de premies geïnvesteerd in renovatie en biologische landbouwmethodes. Ook wordt er geïnvesteerd in onderwijsprogramma’s en de bouw van scholen.

Variëteiten
De koffie groeit op een hoogte van 1000 tot 1800 meter hoogte.  De bessen worden met de hand geplukt, vanwege de hoogte. De bessen worden naar het verwerkingscentrum gebracht voor de bewerking. Zij worden hier ontpulpt en te drogen gelegd in de zon. 

Klanten die dit product aangeschaft hebben kochten ook...