El Palto

Smaakprofiel

Een zoete koffie met tonen van fruit en chocolade. Lekker als cappuccino of latte macchiato.

Kenmerken

Herkomst - Peru
Regio - 
El Palto
Variëteit - 
Catimor, Caturra en Typica
Plantage - 
Juan Marco El Palto 
Hoogte - 
1300 tot 1600 meter
Proces - 
Gewassen methode
Certificering - biologisch

6,96

  • 250 gram
  • 1 kg

PERU

Peru is gelegen aan de westkust van Zuid-Amerika. Het klimaat in dit land is erg divers. Er zijn tropische gebieden, een droog woestijngebied en een gematigd tot koud klimaat in het Andes gebergte. In dit laatste gebied wordt er met name koffie verbouwd. In de voorgebergten van de Andes zijn er vele kleine koffieplantages. Vanwege een gebrek aan middelen is de bevolking verplicht om zo natuurlijk mogelijk te telen. Mede hierdoor is Peru het eerste koffieland met een fairtradecertificaat en is het land de leider als het gaat om de export van biologische koffie.

PLANTAGE PERU

De Coöperatie Asociación de Productores Cafetalores Juan Marco El Palto wordt ook wel JUMARP genoemd en bestaat uit 549 hectare in de Selva Alta, Noord-Peru. Hij is opgericht in 2003, door José Carranza Barboza, samen met 35 andere boeren. De vereniging werd opgericht om een nieuwe manier van telen en exporteren van koffie te ontwikkelen. In 2012 werd het programma El palto geïntroduceerd door hen. Fondsen van Fairtrade en andere biologische organisaties.  

Productieproces
De bessen worden geplukt tussen juni en augustus. Na het plukken worden de koffiebessen bewerkt volgens de gewassen methode. Dit houdt in dat de bessen direct na het plukken worden gewassen in een grote watertank. De rijpe bessen zinken naar de bodem en de onrijpe blijven drijven en kunnen er uit gefilterd worden. Dan wordt het vruchtvlees van de pit verwijderd in een pulp-machine. Daarna mogen de bonen verder fermenteren of gisten in een waterbad. Na dit proces worden de bonen nogmaals gewassen om het laatste slijmlaagje eraf te wassen en worden de bonen te drogen gelegd.
Dit proces duurt zo’n 2 weken.

Klanten die dit product aangeschaft hebben kochten ook...