Café Sierra Azul

Smaakprofiel

Een milde koffie met tonen van tropisch fruit, bessen en chocolade. De ideale koffie voor de startende koffiedrinker. 

Kenmerken

Herkomst - Mexico
Regio - 
Chiapas
Variëteit - 
Typica, Bourbon en Mundo Novo
Plantage - 
Sierra Azul
Hoogte - 
1200 tot 1600 meter
Proces - 
Gewassen methode

6,50

  • 250 gram
  • 1 kg

MEXICO

Koffie wordt vooral in het zuiden van Mexico geteeld, waar het land een bocht naar het oosten maakt. In het berggebied Chiapas en rond de haven van Veracruz liggen middelgrote plantages. De kwaliteit van koffie uit Mexico neemt steeds meer toe, omdat de koffieboeren zich steeds meer toeleggen op biologische en fair trade koffies. 
Goede Mexicaanse koffies hebben niet zozeer een volle body, maar zijn te vergelijken met witte wijn: licht, delicaat en bescheiden fijne zuren.

Productieproces
Na het plukken worden de koffiebessen bewerkt volgens de gewassen methode. 
Dit houdt in dat de bessen direct na het plukken worden gewassen in een grote watertank. De rijpe bessen zinken naar de bodem en de onrijpe blijven drijven en kunnen er uit gefilterd worden. Dan wordt het vruchtvlees van de pit verwijderd in een pulp-machine. Daarna mogen de bonen verder fermenteren of gisten in een waterbad. Na dit proces worden de bonen nogmaals gewassen om het laatste slijmlaagje eraf te wassen en worden de bonen te drogen gelegd. Dit proces duurt zo’n 2 weken.

Klanten die dit product aangeschaft hebben kochten ook...