Cafe Sofia - Colombia

Een fijne milde koffie die mooi in balans is. Deze koffie heeft een zachte milde smaak. Deze koffie is vooral lekker als espresso.

De Café Sofia is een 100% Arabica koffie van het type Castillo. Deze koffie wordt hoog in de westelijke Andes-bergketen van Colombia verbouwd. De plantage ligt op 2000 meter hoogte. Het gebied heeft een vulkanische bodem, wat de vruchtbaarheid ten goede komt.

Na de oogst van de rijpe koffiebessen, worden deze ontbolsterd via de natte, of gewassen, methode. De bessen worden in grote watertanks gewassen. De rijpe bessen zijn zwaarder en zinken naar de bodem. Zo kunnen de onrijpe bessen en het vuil gemakkelijk worden afgevoerd. De goede bessen gaan vervolgens in de ontbolstermachine om de pitten, de koffiebonen, te scheiden van het vruchtvlees. Hierna mogen de bonen weken in het water om het slijmvliesje om de bonen te laten gisten. Dit wordt fermenteren genoemd. Ook hier zakken de rijpste bonen direct naar de bodem. Na dit proces worden de bonen gedroogd op grote droogbedden of in droogmachines.

€ 5,99

De koffiegebieden van Colombia bestaan vooral uit drie bergketens die van noord naar zuid lopen, ook wel cordilleras genoemd. Op deze bergen zijn wel een half miljoen koffiebedrijven gevestigd. De plantages liggen op grote hoogte. Omdat er weinig ruimte is op een bergflank zijn hier veel kleine plantages gevestigd, die vaak door één familie worden gerund. Zowel het oogsten als de verzorging gebeurt handmatig. Er wordt uitsluitend Arabica koffie verbouwd. In 1958 heeft de nationale koffiefederatie van Colombia een logo ontwikkeld voor de promotie van hun koffie in het buitenland. Dit logo Juan Valdez met zijn ezeltje Conchita werd een populair kwaliteitslabel die van de Colombiaanse koffie een wereldwijd succes maakte.
Deze koffie wordt verbouwd in de westelijke Andes-bergketen van Colombia. Een van de belangrijkste steden in dit gebied is de Belén de Umbria. Boeren in dit gebied hebben een typische boerderij van vier tot zes hectare, waar zij vooral de variant Castillo verbouwen. De smaak van de koffie verschilt per regio. Zo groeien de koffie’s in het noorden op een lagere hoogte dan in het zuiden. Hierdoor is de temperatuur ook hoger. Dit geeft een diepere, aardsere smaak met middelgrote zuurgraat en een smaak van noten en chocolade. De koffie uit de zuidelijke gebieden zijn soepeler van smaak met citroen en zoete noten en een verhoogde zuurgraad. In het centrale gebied groeit koffie die een fruitige en kruidnoten smaak heeft. De koffie in dit land kan het hele jaar door geoogst worden.
Deze koffie wordt geproduceerd door zo’n dertig kleine koffietelers uit de regio van Belén de Umbría. De boeren in dit gebied verbouwen naast koffie ook bananen en ananassen. De Castillo koffie wordt geoogst van april tot augustus. De Castilla koffieboon is een grote koffieboon. Deze boon is veel groter dan de gemiddelde koffieboon, daarom wordt hij ook wel Sofia Suprema genoemd.

Klanten die dit product aangeschaft hebben kochten ook...