Geschiedenis

Lang geleden produceerde Java de meeste koffie ter wereld. Er werd op grote schaal koffie verbouwd in Indonesië onder leiding van de Nederlanders. Door de goede infrastructuur kon deze koffie eenvoudig worden verbouwd en geëxporteerd. In 1712 werd de eerste zak koffie geveild in Amsterdam voor een enorme prijs. Een kilo was bijna 1% van het jaarlijkse inkomen. De koffiehandel is enorm winstgevend geweest voor de VOC. De reizen duurde ongeveer vier tot vijf maanden waardoor de koffie een fermentatie onderging en hierdoor heeft koffie uit Indonesië haar typerende smaak gekregen.

Lang geleden was het eiland Java de grootste koffieproducent, maar tegenwoordig is de koffie in meer gebieden te vinden. Er wordt in de Angelsaksische wereld nog vaak aan het eiland Java gerefereerd met de term “a cup of Java”, waarmee de koffie in Europa en Amerika werd geïntroduceerd. 

Productieproces

Doordat Indonesië een zeer vruchtbaar land is vol met natuurlijke bronnen, is landbouw een belangrijke bron van inkomsten. Palmolie, suikerriet, nootmuskaat, cacao, thee, tabak, kaneel, kruidnagel en koffie worden hier geproduceerd. Door de goede bodemkwaliteit en voldoende regenval behoort Indonesië tot de top drie van landen in de wereld die koffie produceren. Ongeveer 90% van deze koffie is de Robusta variëteit en 10% Arabica.

Op Sumatra is koffie vooral te vinden in het noorden rond het Tobameer. Hier wordt de beste koffie van het eiland verbouwd. Door zijn vulkanische bodem is dit eiland bijzonder geschikt voor de koffieteelt. Een gemiddelde plantage is 1-3 hectare groot. De koffiebessen worden geoogst tussen september en december. De mystiek van het eiland is terug te vinden in haar koffie, ongrijpbaar, niet in een typering te vatten. De oude koffieplanten die hier staan leveren meestal een volle, eigenzinnige, exotische en krachtige koffie met een verrassende frisheid.

Ketiara Gayo

Ketiara is de enige coöperatie in Indonesië die wordt geleid door vrouwen. De coöperatie participeert in het Fairtrade and Organic program: alle medewerkers op de plantage zijn voorzien van onderwijs en gezondheidszorg, ze beschermen het milieu waarin ze werken en ze stellen alles in het werk om op een verantwoordelijk manier koffie te leveren. De plantage is gelegen in de regio Takengon op Sumatra. De koffiebessen groeien tussen de 1200 – 1500 meter hoogte. De bessen worden geoogst tussen september en mei en bewerkt op de droge manier. De koffiebessen worden op droogvloeren uitgespreid en gedroogd door de zon.