Koffie uit Ethiopië 

De Suko Quto uit Ethiopië is een volle. zoete en frisse koffie. De koffie heeft een aroma dat doet denken aan parfum. Je proeft tonen van jasmijn en citrus en fruitige tonen, zoals abrikoos en citrus. De koffie heeft een krachtige nasmaak van kruiden en pure chocolade. De koffie is een 100% Arabica van de variëteit Kurume en Welicho. De plantage ligt op een hoogte van 1800 meter. 

Na het oogsten worden de koffiebessen gewassen en gesorteerd. De pitten worden in de pulper gescheiden van het vruchtvlees en de schil. De bonen die overblijven ondergaan fermentatie in een waterbad, ook wel de gewassen methode genoemd. Afhankelijk van het weer kan dit 36 tot 72 uur duren. 

Ethiopische koffie 

In Ethiopië worden unieke en fascinerende koffies geproduceerd. Koffie is dan ook het belangrijkste exportproduct van dit land. Veel koffie groeit hier nog in het wild. Ook wordt er koffie verbouwd op kleine schaal, rond de huizen van de boeren. Hoewel het land vele grote plantages kent waar de koffies voor de commerciële markt worden verbouwd, wordt het merendeel, zo’n 98%, verbouwd op kleine plantages van minder dan 1 hectare. Bekende koffiegebieden zijn Kefa, Wollega, Illubador, Sidamo en Yirgacheffe.