Saumur Du Nord

775103

Een aantrekkelijke, frisse, soepele, ronde wijn met een expressie van mineralen en fruit. Deze wijn smaakt heerlijk bij vis, kalfsvlees en geitenkaas.

Deze witte wijn komt uit Frankrijk en wordt geproduceerd door de wijnmaker Franck Bimont. Hij bezit het Domaine des Guyons in Saumur, met 11 hectare kalk- en kleigrond, die zijn beplant met de Chenin druif. Deze wijngaarden bevinden zich rond Le Puy de Notre Dame. Vroeger was dit een vertrekpunt voor bedevaartgangers, voor een voettocht naar Santiago de Compostella. De wijngaard wordt bewerkt met zorg en respect voor de natuur. De druiven worden met de hand geplukt en per perceel vergist in kleine cuves (vaten). Door de koude wind koelen deze vaten die met beton bekleed zijn af, waardoor er een stabiele temperatuur en gisting plaatsvindt. De inhoud van de fles is 0,75 liter.

12,87

Wijnland
Frankrijk is het meest bekende en toonaangevende wijnland. Hoewel andere landen het ook goed doen. Frankrijk produceert niet altijd de meeste wijn van de wereld, vaak is dit Italië. Ook produceren landen zoals Chili en Zuid-Afrika vaak goedkopere wijnen. Zelfs het klimaat in Frankrijk is niet het best geschikt voor de verbouwing van druiven, vanwege de wisselende weersinvloeden. De kwaliteit van Franse wijnen is hierdoor vaak wisselend. Ondanks deze punten wordt Frankrijk toch gezien als referentie voor de rest van de wereld.

Succesfactoren
Frankrijk heeft zijn success te danken aan de volgende factoren:
• De bodem: door de bijzondere en ingewikkelde geologische geschiedenis van Frankrijk, zijn er veel verschillende bodemsoorten ontstaan.
• Ligging: door de gunstige ligging in het noorden rijpen druiven minder snel, wat ten goede komt voor het aroma en de zuren van wijnen.
• Ervaring: in Frankrijk wordt al eeuwenlang wijn gemaakt. Door deze kennis en ervaring weten zij nu precies welke druivenrassen het beste groeien op een specifieke bodemsoort en hoe ze deze moeten behandelen.
• Wetenschappelijk onderzoek: naast kennis en ervaring door de wijnboeren is er ook veel kennis opgedaan op Franse Universiteiten.

Wijngebieden
Frankrijk kent veel verschillende wijngebieden. De wijnen worden ook vernoemd naar de streek waar ze vandaan komen. Pas als een wijn echt gemaakt is van druiven uit deze streken mogen zij zo genoemd worden. Zo zijn er de volgende streken: Champagne, Alsace (Elzas), Bourgogne, Beaujolais, Val de Loire (Loirrevallei), Charente, Bordeaux, Le Sud-Ouest (Zuidwest-Frankrijk), Jura en Savoie, Vallée du Rhône (Rhôhnevallei), Provence, Corse (Corsica) en Languedoc-Roussillon.
Domaine des Guyons bestaat uit 11 hectare kalk- en kleigrond. Deze zijn volledig beplant met Chenin druiven. Er zijn 5000 stokken per hectare. Er wordt gewerkt met respect voor de natuur. Dit gebeurd onder andere door het aantal wijngaardbehandelingen te beperken tot het minimale. Frank Bimont is de eigenaar. De wijngaarden bevinden zich zo’n 20 kilometer hiervandaan.
Op deze wijngaard worden de druiven met de hand geoogst. Elk perceel wordt apart geperst en vergist in kleine cuves (vaten). Na het persen blijven de druiven zo’n 24 uur rusten in een vat die buiten staat. Vervolgens wordt dit vat gekoeld door de koele wind, waardoor er een stabiel gistingsproces plaatsvindt. Frank Bimont gebruikt geen temperatuurscontrole zoals sommige andere wijnmakers dit wel doen, maar laat de wijn zijn eigen gang gaan. De zomer na de oogst wordt de wijn in de fles gedaan.