Quarts de Chaumes

775902

Een zoete, mineraalrijke, frisse wijn die goed in balans is. Deze wijn is geschikt als aperitief en smaakt heerlijk met eenden- en ganzenlever, tamme gans met kweepeer, vruchtengebak- en desserts, gember en hazelnoot.

Deze zoete dessertwijn komt uit Frankrijk uit het gelijknamige gebied Quart de Chaume en wordt geproduceerd door Francis Poirel van Château de Suronde. Het is een kleine wijngaard van 6 hectare met wijnstokken van 15-70 jaar oud. De naam is ontleent aan de oude regel van de “Seigneurs de la Guerche”, eigenaren van de wijngronden. Zij kregen als pacht een “kwart” van de oogst. De druiven groeien op zanderige kalkleem. De druiven worden met de hand geoogst. Men gaat 2-5 keer langs alle druivenranken om de beste druiven te plukken. Er is maar weinig rendement. Na de persing volgt het gistingsproces op een eiken fust (vat) voor 18-20 maanden. De inhoud van de fles is 0,75 liter. 

€ 57,50

Wijnland
Frankrijk is het meest bekende en toonaangevende wijnland. Hoewel andere landen het ook goed doen. Frankrijk produceert niet altijd de meeste wijn van de wereld, vaak is dit Italië. Ook produceren landen zoals Chili en Zuid-Afrika vaak goedkopere wijnen. Zelfs het klimaat in Frankrijk is niet het best geschikt voor de verbouwing van druiven, vanwege de wisselende weersinvloeden. De kwaliteit van Franse wijnen is hierdoor vaak wisselend. Ondanks deze punten wordt Frankrijk toch gezien als referentie voor de rest van de wereld.

Succesfactoren
Frankrijk heeft zijn success te danken aan de volgende factoren:
• De bodem: door de bijzondere en ingewikkelde geologische geschiedenis van Frankrijk, zijn er veel verschillende bodemsoorten ontstaan.
• Ligging: door de gunstige ligging in het noorden rijpen druiven minder snel, wat ten goede komt voor het aroma en de zuren van wijnen.
• Ervaring: in Frankrijk wordt al eeuwenlang wijn gemaakt. Door deze kennis en ervaring weten zij nu precies welke druivenrassen het beste groeien op een specifieke bodemsoort en hoe ze deze moeten behandelen.
• Wetenschappelijk onderzoek: naast kennis en ervaring door de wijnboeren is er ook veel kennis opgedaan op Franse Universiteiten.

Wijngebieden
Frankrijk kent veel verschillende wijngebieden. De wijnen worden ook vernoemd naar de streek waar ze vandaan komen. Pas als een wijn echt gemaakt is van druiven uit deze streken mogen zij zo genoemd worden. Zo zijn er de volgende streken: Champagne, Alsace (Elzas), Bourgogne, Beaujolais, Val de Loire (Loirrevallei), Charente, Bordeaux, Le Sud-Ouest (Zuidwest-Frankrijk), Jura en Savoie, Vallée du Rhône (Rhôhnevallei), Provence, Corse (Corsica) en Languedoc-Roussillon.
Quart de Chaume ligt in de gemeente Rochefort-sur-Loire, vlakbij het dorpje Chaume. De wijngaarden in dit gebied bestaan uit 6 hectare Quarts de Chaume en 1 hectare Layon Chaume, met wijnstokken van 15-70 jaar oud. Dankzij de vochtigheid van de mist en de afwisseling met de zon, nesteld er een schimmel op de rijpe druiven, waardoor de vruchten verschrompelen. Dit proces wordt “Pourriture noble” – edele rotting genoemd. Door het onttrekken van vocht aan de vrucht ontstaat er een concentratie die twee tot drie keer zo hoog is, bovendien draagt de zwam bijzondere aroma's over aan de wijn, het botrytis-aroma. Vaak is dit een geleidelijk proces die zo 3 maand kan duren. De plukkers moeten hierdoor namelijk vaker langs alle ranken om de druiven te plukken. Hierdoor ligt het rendement zeer laag en wordt de wijn kostbaar. De wijn heeft een laag alcoholpercentage en heeft een laagje restsuiker.

De grond bestaat vooral uit leisteen en is verder samengesteld uit zand, silicaatsteen en klei. Zij laten water goed door en er heerst een maritiem, mild, klimaat met weinig regen en westelijke winden. In de zomer is het warm en zonnig, terwijl de herfst warm, vochtig en nevelig is. Op deze wijngaard is hoofdzakelijk de Chenin Blanc aangeplant. Dit is de enige druivensoort die hier mag groeien. Hij moet met de hand worden geoogst, in meerdere fasen.
Château de Suronde ligt in het beste deel van de Quarts de Chaume. Door deze beschutte ligging heeft het gebied het meest droge en warme klimaat van Layon, terwijl het toch zo dicht bij de rivier gelegen is. Er heerst een uniek microklimaat, met vochtige najaarsdampen, die het natuurlijke rottingsproces versnellen. Ook wordt er gezegd dat de wind in dit gebied een belangrijke rol speelt. Francis Poirel is de eigenaar van Château de Suronde sinds 1994. Toen dit château te koop stond twijfelde hij geen moment. Francis is een spiritueel mens, geïnspireerd door de wisselwerking van de mens, aarde en natuur en bewerkt zijn wijngaard dan ook volgens de biodynamie. Hij wil graag Quarts de Chaume maken, waarin de jaargang duidelijk reflecteerd en de wijn zijn eigen verhaal verteld. Hij is daarom absoluut tegen het gebruik van suiker in de wijn.