De Chemex is een glazen kan om koffie mee te maken, ontworpen in 1941 door Duitser  Peter Schlumbohm. De Chemex werd in korte tijd enorm populair en werd in 1958 zelfs door ontwerpers van het Illinois Institute of Technology uitgeroepen tot “een van de best ontworpen producten van de moderne tijd”, waarmee het een plek veroverde in de collectie van het Museum of Modern Art in New York.

De Chemex is gemaakt van handgeblazen hittebestendig glas in de vorm van een zandloper afgewerkt met hout en een leren veter om te zorgen dat je de Chemex vast kunt pakken.

Er zijn een aantal redenen waarom de Chemex onverminderd populair is onder koffieliefhebbers. Ten eerste zorgt de V vorm voor een optimale extractie. De koffie die boven in het filter ligt komt op de zelfde manier tot extractie als de koffie onderin. De dikkere, chemisch gebonden, filters filteren de meeste vetten, oliën en kleine koffiedeeltjes uit de koffie. Hierdoor krijgt de koffie een hele heldere, schone smaak vrij van bitters.

Zo haal je het optimale uit je Chemex:
Neem 32 gram koffie. Wil je zelf experimenteren met hoeveelheden water en koffie dan is 1:15 een mooi startpunt. Dit betekent 1 gram koffie op 15gram/ml water.
Maling: Vrij grof
Watertemperatuur: 92 graden
35 gram water voor blooming, 35 seconden
410 gram/ml water totaal. Geen weegschaal? De stip halverwege het onderste deel van de Chemex geeft het halve liter punt aan.
Richttijd totaal: 3/3.5 minuut. Nooit langer dan 4 minuten. Ga je er toch overheen? Maal dan grover.

Heel veel succes met het zetten van een prachtige slow coffee. Vragen of benieuwd naar meer tips over deze zetmethode? Neem dan contact met ons op via 038-333 72 97. Hieronder zie je ook het stappenplan van onze brander Joost om een goede Chemex koffie te zetten! Probeer onze koffie uit Ethiopie of Kenia eens voor deze zetmethode, een echte aanrader!

Share this post