Colombia, Las Delicias

Soms heb je van die momenten. Je kijkt elkaar aan, proeft nog eens een lepel vol met koffie. Je schudt je hoofd. Bijna in de war. De Las Delicias zorgt voor verwarring. Is dít een Colombiaanse koffie? Hebben ze wel het goede sample verstuurd? We zijn verbaasd. Wat een mooie fruitige koffie. De zwarte bessen- en appeltonen doen ons denken aan een Kenia. Volle body, lange nasmaak.

De Las Delicias komt van de plantage van Nemicio Ramos, een trotse koffieboer uit het kleine plaatsje Tárqui in Huila. Het is gelegen in de zuidelijke regio’s, welke bekend staat om zijn bijzondere kwaliteitskoffie. De kleine plantage is gelegen op een hoogte van 1682 meter.

Nemicio is met zijn Las Delicias een van de winnaars in de Taza de Tárqui, een lokale competitie in het gebied rond het stadje.

Hij heeft, net als veel van de boeren in deze omgeving, veel kennis van hoe de koffie na het plukken te verwerken.  Zo worden de bessen direct na de pluk gedurende een periode van 36 uur gefermenteerd en vervolgens in schoon water gewassen en te drogen gelegd.

Dit resulteert in een volle, zoete en vooral zeer fruitige koffie.

En ja, gecheckt: het was het goede sample!

Share this post