Pu Er Cake 2013

Een delicate, maar volle Sencha met een zoete nasmaak. Hij is mild, toegankelijk en fris met tonen van Citrus en asperges. Een verfrissende groene thee.

De Sencha is de meest bekende, wat algemenere groene thee in Japan en wordt geproduceerd door de familie Otsuka, in Kakegawa in het Shizuoka district. Otsuka’s thee is meerdere malen uitgeroepen tot beste Sencha van Japan.

Fijne Japanse thee komt meestal uit berggebieden, waar het verschil tussen dag en nacht groot is. Door de bergvalleien stromen riviertjes en het vocht uit de rivieren stijgt op en zorgt voor mist en nevel. Dit is voor de theestruik de beste manier om vocht op te nemen. Ook zorgt dit voor gedimd zonlicht, waardoor de plant chlorofyl aan moet maken. Zo ontstaat er een natuurlijk schaduwdek. Voor groene thee kunnen de theeblaadjes in meerdere fase van het seizoen geplukt worden. Een vroege pluk geeft een ander resultaat dan een late. Hoe vroeger geplukt, hoe zachter en zoeter de smaak wordt. Deze eerste pluk wordt first flush genoemd. Omdat het zonlicht tijdens de tweede pluk sterker is worden de aminozuren omgezet in tannine waardoor er een bittere smaak ontstaat.

De blaadjes worden maximaal twee keer per jaar geoogst, omdat dit beter is voor de kwaliteit van de theestruik. Na de oogst worden de theeblaadjes licht gestoomd.

Glazen filter geschikt voor het glazen theepotje van 250 ml.

A sweet tea with hints of autumn leaves, wet humus and wood. This tea is popular among connoisseurs of single malts and cigars.

The Pu Er 1992 A is a black vintage tea from China. It is grown on a plantation in the province of Yunnan. Here it is grown according to traditional methods and especially selected by Madame Tseng for De Eenhoorn.

A vintage tea is a black tea that is fully fermented and has to mature for a long time. The Pu Er 1992 A is a variety with small gray-brown tea leaves that were picked in 1992. After the leaves have been picked, they have to dry in the air to extract the moisture. If they are flexible enough to be processed, they are rolled by hand to start the oxidation process. After this, the leaves must ferment for a few more hours. Then the leaves are baked in hot air ovens and stored for years in barrels of clay to ripen further, just like old wines. The older, the better. This Pu Er tea can continue to mature for at least 30 years.

Een ongebleekte papieren filterzak, geschikt voor elke theepot. Dit zakje is volledig afbreekbaar. Verpakt per 100 stuks.

A pleasant, slightly sweet, delicate tea, reminiscent of apricot with a floral fragrance. The tea has a long aftertaste and clears the mouth. Even if this tea is strong, the taste remains fine. The color of the tea remains light.

The China White Monkey is a white tea from China. This tea is produced at the Qingshan plantation in Fujian province. This province has a warm and temperate climate with a lot of rain, even in the driest month. The name China White Monkey derives from the fluffy, curled leaves which resemble the legs of the Chinese white monkey.

A white tea is an unfermented tea. As soon as the first buds start growing in early spring, they are immediately picked. Sunlight and temperature affect the character of the tea. For example, a late harvest can give a very different tea than an early harvest. After picking, the leaves are spread out to allow them to dry in the open air. This is called fading. After this process the leaves are steamed and ground. Finally, the leaves still have to dry.