Christmas gift - a gif from Kampen

Een zoete, mineraalrijke, frisse wijn die goed in balans is. Deze wijn is geschikt als aperitief en smaakt heerlijk met eenden- en ganzenlever, tamme gans met kweepeer, vruchtengebak- en desserts, gember en hazelnoot.

Deze zoete dessertwijn komt uit Frankrijk uit het gelijknamige gebied Quart de Chaume en wordt geproduceerd door Francis Poirel van Château de Suronde. Het is een kleine wijngaard van 6 hectare met wijnstokken van 15-70 jaar oud. De naam is ontleent aan de oude regel van de “Seigneurs de la Guerche”, eigenaren van de wijngronden. Zij kregen als pacht een “kwart” van de oogst. De druiven groeien op zanderige kalkleem. De druiven worden met de hand geoogst. Men gaat 2-5 keer langs alle druivenranken om de beste druiven te plukken. Er is maar weinig rendement. Na de persing volgt het gistingsproces op een eiken fust (vat) voor 18-20 maanden. De inhoud van de fles is 0,75 liter. 

Een zachte, volle en zoete port met tonen van chocolade. De port heeft een zeer aangename lange nasmaak. Hij smaakt lekker bij noten en rijpe, oude kaas, pittige blauwschimmelkaas en chocoladedesserts, geschikt om na de maaltijd te drinken. Aangeraden wordt deze port te serveren bij een temperatuur van 12-15 graden. Na het openen nog een maand lekker te drinken.

Deze port van Churchill’s komt uit Portugal. Hij wordt geproduceerd volgens traditionele wijze en is gemaakt van verschillende soorten druivenrassen uit de Douro vallei. Deze port mag eerst 5 jaar lang rijpen op eikenhouten kisten, pas daarna wordt hij in de fles gedaan. Door dit proces ontstaat ook de mooie, typische, heldere, lichtbruine kleur. Hij rijpt na het “bottelen” niet verder door, in tegenstelling tot veel andere wijnen, maar is zeker nog tot 5 jaar erna te bewaren in de kelder. De inhoud van de fles is 0,75 liter.

Onze koffiebar is helaas gesloten, maar geniet thuis van heerlijk gebak van Holtkamp met koffie!